Regala esta deliciosa mezcla de sopa o consérvala para una cena rápida y reconfortante. Hazla más sustanciosa añadiendo pollo cocido o espinacas frescas.
Resumen de la receta
Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 12
Rinde: 6 a 8 porciones por frasco
Ingredientes
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de ajo granulado o en polvo
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 1 taza de arroz salvaje crudo
- 1 taza de farro
- ¾ taza de champiñones porcini, ostra y/o portobello secos picados
- ¾ taza de tomates secos picados (no en aceite)
- ¼ taza de caldo de pollo instantáneo en polvo
- ¼ taza de cebolla picada seca
Instrucciones para la mezcla
- Para la mezcla de condimentos, en un bol pequeño combina los primeros cinco ingredientes (hasta el tomillo).
- En un frasco de 2 pintas (aprox. 950 ml) u otros recipientes de vidrio (o bolsas de celofán), coloca en capas los siguientes seis ingredientes (hasta la cebolla seca) y la mezcla de condimentos. Sella los frascos y guárdalos en un lugar fresco y seco por hasta 6 meses.
Para preparar la sopa
En una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos (3.8 a 4.7 litros), combina un frasco de la mezcla con 8 tazas de agua. Tapa y cocina a fuego lento durante 7 a 8 horas o a fuego alto durante 3½ a 4 horas, hasta que el arroz salvaje y el farro estén tiernos. Si lo deseas, agrega 2 tazas de pollo cocido picado y/o 2 tazas de espinacas frescas tiernas en los últimos 10 minutos de cocción. Rinde 9 tazas.
Información nutricional (por porción)
128 calorías; 1 g de grasa; 27 g de carbohidratos; 3 g de fibra; 2 g de azúcares; 5 g de proteína; 45,4 UI de vitamina A; 2,4 mg de vitamina C; 0,1 mg de riboflavina; 1,5 mg de niacina; 0,1 mg de vitamina B6; 20,6 mcg de folato; 745 mg de sodio; 224 mg de potasio; 22 mg de calcio; 1,5 mg de hierro.