Sopa De Frijoles Rojos Y Arroz Con Pollo Cajún

Disfrute de esta sopa con especias cajún con un poco de pan de maíz para una comida reconfortante.

Resumen de recetas

preparación:35 minutos cocción:25 minutos total:1 hora Porciones:8 Rinde:11 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 ½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
2 cucharaditas de condimento cajún
1 cucharada de aceite vegetal
6 onzas de salchicha andouille cocida, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas
3 dientes de ajo, picados
5 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de tomillo seco, triturado
½ cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de pimienta negra
½ taza de arroz de grano largo crudo
1 lata de 15 onzas de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir

Direcciones

Paso 1
En un tazón mediano, mezcle el pollo y el condimento cajún. En un 5 a 6 qt. El horno holandés calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la mitad del pollo, la mitad de la salchicha y el ajo; cocine y revuelva hasta que el pollo esté dorado. Retire la mezcla de pollo. Repite con el resto del pollo y la salchicha; escurrir la grasa. Regrese toda la mezcla de pollo a la sartén. Agrega el caldo, la sal, el tomillo, el pimentón y la pimienta.
Paso 2
Llevar a ebullición; agregue el arroz. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Agregue los frijoles y los tomates; calor a través.

Información nutricional

Por porción:264 calorías; grasa 8g; colesterol 81 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 19g; monograsa 1g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 2g; azúcares 2g; proteína 27g; vitamina a 533,9 UI; vitamina c 7,5 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 7 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 46,6 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 931 mg; potasio 410 mg; calcio 64 mg; hierro 2,8 mg.