Disfruta de esta deliciosa sopa cajún cargada de especias, frijoles rojos, arroz y pollo tierno. Acompáñala con pan de maíz para una comida reconfortante y llena de sabor sureño auténtico.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 35 minutos | Cocción: 25 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 8 | Rinde: 11 tazas
Ingredientes
- 1 ½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 2 cucharaditas de condimento cajún
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 6 onzas de salchicha andouille cocida, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 5 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de tomillo seco, triturado
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de arroz de grano largo crudo
- 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos, sin escurrir
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón mediano, mezcla el pollo con el condimento cajún. En un horno holandés de 5-6 cuartos, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la mitad del pollo, la mitad de la salchicha y el ajo; cocina y revuelve hasta que el pollo esté dorado. Retira la mezcla. Repite con el resto del pollo y salchicha; escurre la grasa. Regresa toda la mezcla a la olla. Añade el caldo, sal, tomillo, pimentón y pimienta.
- Paso 2: Lleva a ebullición; agrega el arroz. Hierve de nuevo, reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Incorpora los frijoles y tomates; calienta hasta que estén bien integrados.
Información nutricional (por porción)
264 calorías; 8 g grasa; 81 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 19 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 2 g fibra; 2 g azúcares; 27 g proteína; vitamina A 533,9 UI; vitamina C 7,5 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 7 mg; vitamina B6 0,4 mg; folato 46,6 mcg; vitamina B12 0,4 mcg; sodio 931 mg; potasio 410 mg; calcio 64 mg; hierro 2,8 mg.