Sirva esta sopa como aperitivo o guarnición, o conviértala en un plato principal revolviendo el pollo desmenuzado.
Retire 1 cucharadita. ralladura y exprimir 1 1/2 cucharada. jugo de medio limón. En una cacerola grande derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocina de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el caldo, mitad y mitad, sal y pimiento rojo triturado.
Llevar a ebullición. Agrega los corazones de alcachofa, las espinacas y el queso crema. Cocine y revuelva hasta que el queso se derrita y la mezcla esté cremosa. Agregue la ralladura de limón y el jugo. Si lo desea, cubra las porciones con cubos de pan tostado.
Sirva como sopa de entrada, agregue pollo desmenuzado o sirva en un tazón de pan.
