La cazuela de pavo y relleno es una excelente manera de disfrutar las sobras de la cena de Acción de Gracias.
La cena ha terminado, pero la cocción acaba de comenzar
Siempre parece haber más pavo que personas en la cena de Acción de Gracias y así es como se supone que debe ser. Nadie quiere quedarse sin ave el único día del año en que se convierte en el centro del escenario y el punto culminante de la mesa. Si las cosas van bien, querrás tener más pavo que personas y las sobras están pidiendo a gritos que las uses. Puedes tomar la carcasa del pavo, las menudencias y lo que tengas y hacer una buena sopa. Los sándwiches de ensalada de pavo y la ensalada de escarola fresca de pavo con aderezo casero son siempre ganadores. Pero, ¿qué pasa si vives donde el clima se vuelve más frío alrededor del Día de Acción de Gracias? Entonces, una cálida y acogedora receta de cazuela de pavo y relleno es el camino a seguir.
Refrésquelo antes de que las cosas se calienten
Después de haber servido el pavo, debe refrigerar el ave. Esto hace varias cosas. En primer lugar, mantiene el cadáver alejado de los invitados y de sus dedos. No me importa dar de comer a mis invitados, de hecho, es lo que mejor hago. Pero prefiero que no picoteen el cadáver. Soy un poco exigente con el saneamiento. Desea que el ave entre en el enfriador rápidamente para evitar que las bacterias se diviertan demasiado. Un ave cocinada a temperatura ambiente es un excelente lugar para desarrollar bacterias muy dañinas.
Una vez que el pavo se haya enfriado adecuadamente, será más fácil quitar la carne de los huesos. Si está sacando su receta de guiso de pavo y relleno, querrá poder cortar el pavo en cubos del tamaño de un bocado con facilidad.
Si puedes ahorrar un poco de salsa, mejor que mejor. El problema con la mayoría de las cazuelas hechas con sobras es que no importa qué tan fresca y jugosa esté la carne cuando se sirvió por primera vez, puede secarse después de una segunda cocción. Teniendo en cuenta que esta cacerola también tiene un relleno que también absorberá mucho líquido, queremos agregar la mayor cantidad de líquido posible en el plato. Siempre que agregue líquido a una receta, asegúrese de considerar si el líquido agregará sabor o lo disminuirá. El agua tiene una tendencia a hacer las cosas, bueno, acuosas. Así que lo que queremos es cualquier cosa con sabor para agregar a la cacerola. La salsa de la cena es un gran comienzo. Otras buenas ideas son cualquier líquido de cocción del pavo y caldo de pavo si haces algo con la carcasa.
Guiso De Pavo Y Relleno
Pondremos esto en una cacerola de 2 cuartos o en un plato apto para horno. Si tiene salsa de arándanos fresca hecha en casa, del tipo en el que las bayas aún están casi enteras, agregar un poco de eso a esta receta sería una delicia.
Ingredientes
- 1 3/4 tazas de relleno
- 1 2/3 tazas de pavo cortado en cubitos
- 1 taza de salsa
- 3 onzas de Crème Fraiche
- 1/2 taza de salsa de arándanos fresca hecha en casa (opcional)
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
- Rocíe la cacerola con spray antiadherente.
- Mezcle bien la salsa y la crème fraiche en un bol.
- Pruebe la sal y la pimienta y ajuste según corresponda.
- Agregue el relleno al fondo de la cacerola. Presiónelo suavemente para fijarlo, pero no tan fuerte como para apretarlo demasiado.
- Si está usando los arándanos, agréguelos ahora.
- Agregue el pavo cortado en cubitos al plato.
- Vierta la salsa/Crème Fraiche sobre la cacerola.
- Hornee durante 30-35 minutos.
- Deje enfriar antes de servir.
- También puede agregar cualquier otro vegetal sobrante que tenga, por ejemplo, guisantes, si lo desea.
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