Ingredientes:
- 2 libras de filetes de alce (o venado) o asados
- 1/4 cucharada de sal
- 1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1/4 taza de salsa teriyaki
- 1/4 taza de tamari o salsa de soja
Preparación en casa:
Comienza con filetes o asados de alce ligeramente congelados (firmes pero fáciles de cortar). Corta la carne transversalmente, a lo largo de las fibras, en tiras de 1/8 de pulgada de espesor. Mezcla los ingredientes restantes en un bol grande, añade las tiras de carne, cubre y marina en el refrigerador por 8 horas, revolviendo ocasionalmente. Deshidrata de 7 a 12 horas a 140 °F (o hasta que las tiras se quiebren al doblarlas). Enfría completamente antes de almacenar en una bolsa hermética. Nota: La cecina también se puede secar en el horno en modo "tibia".
Tiempo de preparación: 8,5 horas
Tiempo de secado: 7-12 horas
Precio: $1 por porción
Peso por porción: 1 onza (3 tiras)
Rinde: 30 tiras
Cómo secarla:
Si preparas cecina ocasionalmente, usa el horno. Pero si lo haces frecuentemente (carne, frutas, verduras o salsas), invierte en un deshidratador (recomendamos American Harvest; $49-$150, nesco.com). Usa menos energía, seca uniformemente y permite lotes más grandes que un horno convencional.