2 libras de filetes de alce (o venado) o asados
1/4 cucharada de sal
1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de jengibre molido
3 cucharadas de azúcar moreno
1/4 taza de salsa teriyaki
1/4 taza tamari o salsa de soja
En casa
Comenzando con los filetes o asados ligeramente congelados (firmes, pero fáciles de rebanar), corte la carne transversalmente (a lo largo de las fibras largas) en tiras de 1/8 de pulgada de espesor. Combine los ingredientes restantes en un tazón grande y agregue las tiras de carne; cubra y deje marinar en el refrigerador durante 8 horas, revolviendo ocasionalmente. Seque de 7 a 12 horas en un deshidratador ajustado a 140 °F (o hasta que las tiras se rompan al doblarlas). Enfríe completamente antes de guardarlo en una bolsa con cierre hermético. Nota:Jerky también se puede secar en un horno en la configuración "tibia".
Tiempo de preparación:8,5 horas
Tiempo de secado:7-12 horas
Precio $1 por porción
Peso 1 onza por porción de 3 tiras
Hace 30 tiras
Sécalo
Si solo haces cecina de vez en cuando, la mejor opción es secarla en el horno. Pero si planea secar su propia carne (o frutas, verduras y salsas para pasta) más de un par de veces al año, un deshidratador (nos gusta American Harvest; $49-$150, nesco.com) se amortizará rápidamente. Estos electrodomésticos usan menos energía que un horno, secan los alimentos de manera uniforme y te permiten deshidratar lotes mucho más grandes de los que caben en un horno convencional.