Ingredientes (para 2-3 porciones):
- 2 chiles chipotles en salsa adobo (enlatados, calientes)
- 1 lata (4½ onzas) de chiles verdes suaves
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cubos de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 2 latas (15 onzas cada una) de maíz pozolero, escurridas
- 1 lata (12 onzas) de Hickory Smoke Spam, cortada en cubos
- 1 lima fresca
- 4 tortillas de maíz
Preparación en casa:
Pica los chiles chipotles (agrega más si prefieres más picante). Empácalos en una bolsa con cierre hermético junto con 1 cucharada de la salsa adobo de la lata. Escurre los chiles verdes y agrégalos a la bolsa.
En el campamento:
Saltea la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Añade el Spam y el ajo; saltea unos minutos más.
Incorpora los cubos de caldo, el agua, los chiles, los chipotles y el maíz pozolero. Rompe los grumos del maíz con una cuchara. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento por 15 minutos. Exprime el jugo de media lima.
Sirve en tazones, decora con rodajas de lima y acompaña con tortillas de maíz calientes.
Consejo para ahorrar peso:
Empaca el maíz y las latas vacías en bolsas herméticas, pero consúmelos la primera noche para aligerar la mochila.