libra de carne molida magra al 80%
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de tamari o salsa de soya
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de salsa Worcestershire
En Casa
Precaliente el horno a 150 °F (o en la configuración "caliente"). Mezcle bien la carne y las especias en un tazón grande. Coloque la mitad de la carne en una hoja de papel encerado y enróllela con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Corte la carne de res en tiras de 1 por 6 pulgadas con un cuchillo o un cortador de pizza y colóquelas en bandejas para hornear galletas sin engrasar. Repita con la otra mitad. Seque de 7 a 12 horas (hasta que las tiras se rompan cuando se doblen) en la rejilla del medio, volteando las tiras y secando el exceso de grasa con una toalla de papel cada 3 a 4 horas. Deje que se enfríe por completo antes de guardarlo en una bolsa con cierre hermético. Nota:Jerky también se puede secar en un deshidratador configurado a 150 °F.
Tiempo de preparación:10 min
Tiempo de secado:7-12 horas
Precio $.75 por porción
Peso 1,5 onzas por porción de 2 tiras
Hace de 12 a 14 tiras
Almacenarlo
Mantenida en un lugar fresco en una bolsa hermética con cierre hermético, la mayoría de las cecinas durarán un mes (cuanto más grasosa sea la carne, menor será la vida útil ). Guárdelo en el congelador para prolongar la frescura.