Para hacer un plato caliente chino que refleje su herencia, Molly usa elementos de la despensa (salsa de frijoles negros con ajo, salchicha china y chile crujiente) para crear capas de sabor.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:55 minutos Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 tazas de caldo de pollo
¼ taza de salsa de frijoles negros y ajo
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de miel
1 cucharada de sambal oelek
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
8 onzas de lap cheong (salchicha china) (opcional), en rodajas
1 libra de carne de cerdo molida
5 - 6 cebolletas, en rodajas finas, las partes blanca y verde separadas (alrededor de 1 taza en total)
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 - 3 dientes de ajo, picados
¼ taza de vino para cocinar Shaoxing, jerez seco o caldo de pollo
6 tazas de repollo Napa picado en trozos gruesos
3 tazas de arroz jazmín cocido
1 recipiente de 5-6 onzas de fideos chow mein crujientes
1 cucharada de chile crujiente (revuelva para asegurarse de obtener una buena mezcla de chile y aceite)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Para la salsa:en una taza medidora de 4 tazas, mezcle el caldo, la salsa de ajo, la maicena, la miel, el sambal oelek y el aceite de sésamo.
Paso 2
En un 4 a 6 qt. cocine la salchicha (si la usa) a fuego medio-alto durante 2 minutos o hasta que la salchicha esté dorada, parte de la grasa haya desaparecido y los bordes estén oscuros. (Hay mucha azúcar en la salchicha china, así que tenga cuidado de no quemarla). Agregue carne de cerdo molida y sazone con una pizca de sal y un par de vueltas de pimienta negra. Cocine de 4 a 5 minutos o hasta que el cerdo ya no esté rosado y todo el líquido se haya cocido. Agrega las claras de cebollín, el jengibre y el ajo; cocinar 1 minuto. Desglasar la olla con vino; cocina 2 minutos o hasta que se acabe el líquido.
Paso 3
Revuelva la salsa y agregue a la olla. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Retírelo del calor; agregue el repollo y el arroz. Transfiera a una fuente para hornear engrasada de 13 × 9 pulgadas. Cubrir; hornea durante 25 minutos o hasta que esté burbujeante y caliente.
Paso 4
En un tazón, mezcle los fideos crujientes con chile crujiente hasta que estén completamente cubiertos. Destape la cacerola y cubra uniformemente con los fideos. Hornee 10 minutos más o hasta que los fideos estén tostados y un poco más oscuros. Retire del horno; espolvorear con hojas de cebollín. Rinde 8 porciones.
Información nutricional Por porción:511 calorías; grasa 27g; colesterol 62 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 45g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 10g; proteína 28g; vitamina a 278,9 UI; vitamina c 17,5 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,8 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 54,2 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 1080 mg; potasio 339 mg; calcio 66 mg; hierro 2,2 mg.
