Algunas de las especias más útiles para cocinar en el campo:
Pimienta inglesa: Úselo en sopas de verduras, guisos y en puré de manzana o manzanas al horno.
Anís: Úselo en panes campestres, panqueques o espolvoreado sobre compota de manzana. Masticar unas cuantas semillas de anís enteras refresca el aliento.
Cardamomo: Moler y agregar a la masa de chapati u otros panes planos.
Pimienta chilena: Triture un poco de pimiento picante seco (como cayena, chile de árbol o chiltepín) en casi cualquier cosa que carezca de fuerza. O use hojuelas de pimiento rojo o cayena molida.
Canela: Agregue canela molida a la masa para panqueques, bebidas calientes y cereales. Mezclar con azúcar moreno y espolvorear sobre pan tostado en sartén.
Clavo: Úselo molido o entero en salsas, curry, guisos o sopas.
Cilantro: Pruébelo en macarrones con queso, papas instantáneas y fruta cocida.
Comino: Agregue comino molido a los frijoles o macarrones con queso; use molido o entero en sopas y salsas picantes.
Fenogreco: Espolvoree con moderación en panes planos y en platos de pollo y arroz o pollo y fideos.
Jengibre: Saltee finas rodajas de jengibre fresco en aceite, luego retírelas, para condimentar el aceite para freír truchas frescas o para saltear. El jengibre calma el malestar estomacal.
Nuez moscada: Simplemente empaque una semilla de nuez moscada entera o media y raspe lo que necesita con un cuchillo. Ideal para platos de queso, salsas, frutas cocidas y platos de verduras.
Pimienta: Use blanco y negro indistintamente, entero o recién molido, con casi cualquier alimento excepto dulces.
Azafrán: Agregue solo una pizca o dos al arroz, cuscús, huevos y curry.
Cúrcuma: Agrega color y un sabor cálido al arroz y la pasta, y a los platos de pollo y huevo liofilizados. Al igual que el jengibre, la cúrcuma ayuda a calmar los malestares abdominales.