Empecemos por aclarar el elefante en la habitación: ¿qué es un Automatic Buffalo Turd (ABT) y por qué ese nombre tan peculiar? Aunque su origen es incierto, se dice que surgió tras unas cervezas de más, dada su forma y color. Sea como sea, este aperitivo es irresistible.
A pesar del nombre poco convencional, los ABT son un verdadero deleite: chiles jalapeños frescos rellenos de queso crema y salchicha, envueltos en tocino y ahumados a la perfección. Es la versión elevada de un popper de jalapeño. Te presentamos la receta clásica, con variaciones para personalizarla.
Un ahumador eléctrico es ideal para esta preparación, pero también funciona con ahumadores de carbón o gas. Si solo tienes parrilla, configúrala para cocción indirecta y remoja las astillas de madera antes de usarlas.
Receta Clásica de Caca de Búfalo Atómica
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 12 chiles jalapeños frescos
- 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
- 24 salchichas de cóctel
- 12 rebanadas de tocino, cortadas por la mitad
Instrucciones
- Prepara la parrilla del ahumador. Precalienta a 225 °F (107 °C). Añade agua al recipiente, coloca las virutas de madera en la bandeja y abre la ventilación superior si la tiene.
- Recorta los tallos de los jalapeños. Corta por la mitad, retira semillas y membranas blancas (usa guantes desechables). Rellena cada mitad con queso crema, coloca una salchicha encima y envuelve con media rebanada de tocino. Fija con un palillo si es necesario. Colócalos en la parrilla.
- Introduce la parrilla en el ahumador precalentado. Ahúma durante unas 2 horas, hasta que el tocino esté crujiente y cocido. Repón agua y virutas cada 60 minutos.
- Sirve caliente con servilletas abundantes.
Variaciones para Elevar tus ABT
Los ABT son perfectos tal cual, pero puedes experimentar para sorprender. Ideas probadas:
- ¿No toleras el picante? Usa pimientos morrones rojos o amarillos en trozos grandes.
- Mejora el relleno: mezcla queso crema con Monterey Jack o cheddar rallado, y añade chile en polvo.
- Sustituye salchichas por lil' smokies ahumados o chorizo cocido.
- Unta salsa barbacoa sobre el tocino a mitad de cocción para un acabado brillante.
- Acompaña con mostaza o salsa barbacoa.
Conclusión
Ya seas un maestro ahumador o un asador ocasional, los ABT son el aperitivo ideal para fiestas. Duplica la receta si es necesario: el ahumador hace el trabajo pesado. ¡Relájate con una bebida fría y disfruta!