Esta pizza combina mozzarella cremosa y queso de cabra sobre un irresistible puré de ajo asado y vinagreta de albahaca. "Hace que el sabor del ajo cante", asegura Gaby, experta en recetas caseras.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 60 minutos | Porciones: 4
Pizza de Ajo Asado y Queso de Cabra
Ingredientes
- 1 cabeza de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón, rallado
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Masa de pizza casera (ver receta)
- ⅓ taza de vinagreta de albahaca (ver receta)
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
- 4 onzas de queso de cabra con ajo y hierbas, desmenuzado
- Hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- Paso 1 - Salsa de ajo asado: Precalienta el horno a 450°F. Corta la parte superior del bulbo de ajo para exponer los dientes. Colócalo en papel aluminio, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, envuélvelo y ásalo 40 minutos hasta que esté suave. Exprime los dientes en un bol, agrega 3-4 cucharadas de aceite de oliva, ralladura de limón y hojuelas de pimiento rojo. Machaca con un tenedor.
- Paso 2: Aumenta la temperatura a 500°F y calienta una piedra para pizza en el horno.
- Paso 3: Estira cada porción de masa con las manos, luego con un rodillo sobre harina. Transfiere a una pala enharinada.
- Paso 4: Extiende la salsa de ajo y la vinagreta sobre la masa, dejando un borde. Cubre con los quesos.
- Paso 5: Desliza la pizza sobre la piedra caliente y hornea 12-14 minutos hasta que la masa esté dorada y el queso derretido. Repite con la segunda. Espolvorea con albahaca fresca, sal kosher y más hojuelas de pimiento rojo.
Vinagreta de albahaca
En una licuadora potente, combina 2 tazas de hojas frescas de albahaca, ½ taza de aceite de oliva, 1 chalote picado, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal kosher y ½ cdta. de hojuelas de pimiento rojo. Licúa 1 minuto hasta que quede suave. Prueba y ajusta sazón. Rinde 1 taza.
Información nutricional (por porción de pizza)
539 calorías; 25 g grasa total (10 g saturada); 53 mg colesterol; 1113 mg sodio; 56 g carbohidratos (2 g fibra); 22 g proteína.
Masa Fina de Pizza Casera de Gaby
Ingredientes
- 1 taza + 1 cucharada de harina superfina 00
- 1 taza + 5 cucharaditas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- ¾ cucharadita de levadura seca activa
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, mezcla las harinas y la sal. En otro, disuelve la levadura en 1 taza de agua tibia con el aceite. Incorpora a la harina y amasa 2-3 minutos. Deja reposar 15 minutos.
- Paso 2: Amasa 3 minutos hasta suave. Divide en dos bolas, cubre con un paño húmedo y deja leudar 3-4 horas a temperatura ambiente (o refrigera 8-24 horas). Rinde 1 lb de masa.
Información nutricional (por porción de masa)
122 calorías; 1 g grasa total; 281 mg sodio; 26 g carbohidratos (1 g fibra); 4 g proteína.