Esta pizza de mozzarella y queso de cabra comienza con un puré de ajo asado seguido de una vinagreta de albahaca. "Hace que el sabor del ajo cante", dice Gaby.
Resumen de recetas práctica:10 minutos total:60 minutos Porciones:4
Pizza De Ajo Asado Y Queso De Cabra Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 cabeza de ajo
4 – cucharadas de aceite de oliva
1 limón, rallado
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Masa de pizza casera (ver receta)
⅓ taza de vinagreta de albahaca (ver receta)
2 tazas de queso mozzarella rallado
4 onzas de queso de cabra con ajo y hierbas, desmenuzado
Hojas de albahaca fresca
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para hacer salsa de ajo asado:Precaliente el horno a 450°F. Recorte la parte superior del bulbo de ajo para exponer los dientes. Coloque el bulbo en un trozo de papel de aluminio; rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Envuelva papel aluminio alrededor del ajo y áselo durante 40 minutos o hasta que esté suave. Coloca con cuidado los dientes de ajo en un tazón. Agregue de 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva, ralladura de limón y hojuelas de pimiento rojo. Triturar con un tenedor.
Paso 2
Aumente la temperatura del horno a 500 °F y coloque una piedra para pizza en el horno para que se caliente.
Paso 3
Estire cada pieza de masa con las manos, luego coloque cada pieza sobre una superficie plana espolvoreada con harina y extiéndala con un rodillo. Espolvorea una pala de pizza o una bandeja para hornear sin borde con harina y coloca una masa sobre la pala de pizza.
Paso 4
Extienda la salsa de ajo asado y la vinagreta de albahaca sobre la masa dejando un borde. Cubra con quesos.
Paso 5
Deslice la pizza de la cáscara sobre la piedra caliente y hornee de 12 a 14 minutos o hasta que la masa esté dorada y el queso se derrita. Repita con la segunda masa. Espolvorea ambos con albahaca, sal kosher y hojuelas de pimiento rojo adicionales. 4 porciones.
Vinagreta de albahaca
En una licuadora de alta potencia, combine 2 tazas de hojas frescas de albahaca, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 chalote picado, 2 cucharadas. vinagre de vino tinto, 1 diente de ajo, 1 cucharadita. sal kosher y 1/2 cdta. Hojuelas de pimienta roja. Licue durante 1 minuto o hasta que quede muy suave. Gusto y sazón. Rinde 1 taza.
Datos nutricionales (pizza de ajo asado y queso de cabra) Por porción:539 calorías; grasa total 25g; grasa saturada 10g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 10g; colesterol 53 mg; sodio 1113 mg; potasio 140 mg; carbohidratos 56g; fibra 2g; azúcar 2g; proteína 22g; ácido graso trans 0g; vitamina a 987UI; vitamina c 2 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 3 mg; vitamina b6 0 mg; folato 100 mcg; vitamina b12 1mcg; calcio 334 mg; hierro 2 mg. Masa fina de pizza casera de Gaby Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza más 1 cucharada de harina superfina 00
1 taza más 5 cucharaditas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
¾ cucharadita de levadura seca activa
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón grande, combine las harinas y 1 cucharadita de sal marina fina. En un tazón pequeño, mezcle aproximadamente 1 taza de agua tibia, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y la levadura. Verter en la mezcla de harina. Amasar con las manos hasta que se combinen, de 2 a 3 minutos, luego dejar reposar 15 minutos.
Paso 2
Amasar la masa unos 3 minutos o hasta que quede suave. Cortar la masa en dos partes iguales y darle forma de bola a cada una. Coloque sobre una superficie muy enharinada, cubra con una toalla de cocina humedecida y deje reposar y leudar de 3 a 4 horas a temperatura ambiente. (Para preparar la masa con anticipación, puede refrigerarla de 8 a 24 horas). Rinde 1 libra de masa.
Información nutricional (masa de pizza casera delgada de Gaby) Por porción:122 calorías; grasa total 1g; grasa saturada 0g; grasa poliinsaturada 0g; grasa monoinsaturada 0g; colesterol 0 mg; sodio 281 mg; potasio 22 mg; carbohidratos 26g; fibra 1g; azúcar 1g; proteína 4g; ácido graso trans 0g; vitamina a 0UI; vitamina c 0mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0 mg; folato 40 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 3 mg; hierro 1 mg.
