Tenga a mano una botella adicional de su cerveza oscura favorita para esta receta de máquina de pan decadente. El ajo asado agrega un agradable final picante a cada bocado.
Resumen de recetas reposar:12 horas práctica:25 minutos leudar:30 minutos hornear:20 minutos enfriar:30 minutos total:13 horas 45 minutos Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de cerveza negra u otra cerveza oscura
½ taza de harina de pan (60 g)
2 cucharaditas de levadura instantánea (máquina de pan)
1 cucharadita de azúcar morena envasada
1 cabeza de ajo
½ cucharadita de aceite de oliva
1 ½ tazas de harina de pan (180 g)
1 taza de harina de trigo integral (120 g)
2 cucharadas de azúcar morena envasada
1 cucharada de manteca vegetal
¾ cucharadita de sal
Harina de maíz amarillo
Direcciones Para hacer el inicio: Paso 1
En un tazón mediano, mezcle la cerveza, 1/2 taza de harina de pan, la levadura y 1 cucharadita de azúcar morena. Cubra con una envoltura de plástico. Deje reposar a temperatura ambiente (70 °F a 80 °F) de 12 a 24 horas, revolviendo 2 o 3 veces.
Para asar ajo: Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Retire las capas exteriores secas de la piel del bulbo de ajo, dejando intactas la piel y los dientes. Corte la parte superior puntiaguda (alrededor de 1/4 de pulgada), dejando el bulbo intacto pero exponiendo los dientes individuales. Coloque el bulbo de ajo, con el lado cortado hacia arriba, en una taza de flan. Rocíe con 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Cubra la taza con papel aluminio y ase durante 25 minutos o hasta que los dientes se sientan suaves al presionarlos. Ponga a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar. Exprima la pasta de ajo de los dientes individuales y colóquela en un tazón pequeño. Triturar con un tenedor. Mida 1 cucharada de ajo asado (enfríe el resto para otro uso). Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.
Para terminar el pan: Paso 1
Agregue la mezcla inicial, 1 cucharada de ajo asado y los siguientes 5 ingredientes (hasta la sal) en una máquina para hacer pan de 1 1/2 o 2 libras según las instrucciones del fabricante. Seleccione el ciclo de masa. Cuando se complete el ciclo, retire la masa. Golpear. Cubrir; dejar reposar 10 minutos.
Paso 2
En una superficie ligeramente enharinada, forme una bola con la masa. Coloque en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con pergamino espolvoreada con harina de maíz. Aplanar ligeramente en un pan redondo de 7 pulgadas. Con un cuchillo afilado, haz varios cortes de 1/4 de pulgada de profundidad en la parte superior del pan.
Paso 3
Cubra y deje crecer en un lugar cálido de 30 a 40 minutos o hasta que casi se duplique. Hornee en un horno a 400°F de 20 a 25 minutos o hasta que el pan suene hueco cuando lo golpee ligeramente. Retire de la bandeja para hornear; enfriar sobre una rejilla.
Consejos
Para obtener el patrón de anillo y la forma de colmena del pan de la imagen, use una canasta de madera enrollada para levar masa, disponible en los catálogos de panaderos.
Información nutricional Por porción:239 calorías; grasa 3g; grasa saturada 1g; carbohidratos 44g; monograsa 1g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 4g; proteína 8g; vitamina a 4,5 UI; vitamina c 1,4 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 3,8 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 93,1 mcg; sodio 223 mg; potasio 124 mg; calcio 23 mg; hierro 2 mg.
