Este pan remolino de ajo y hierbas alcanza su punto máximo de sabor cuando está tibio, perfecto para cortar en rebanadas. Puedes prepararlo con antelación: envuélvelo en papel aluminio y recaliéntalo en el horno a 175°C durante 10 minutos.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 2 horas 45 minutos | Porciones: 12 | Rendimiento: 1 pan
Ingredientes
- 3½ - 4 tazas de harina para todo uso
- 1 paquete de levadura seca activa (2¼ cucharaditas)
- ¾ taza de leche
- 6 cucharadas de mantequilla, blanda
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3 huevos, ligeramente batidos
- ½ taza de albahaca fresca finamente picada
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de tomates secos envasados en aceite, finamente picados y escurridos
- 1½ cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de orégano fresco finamente picado
- 3 dientes de ajo, picados
- ¼ cucharadita de copos de pimiento rojo triturado
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, mezcla 2 tazas de harina con la levadura. En una cacerola pequeña, combina la leche, 2 cucharadas de mantequilla, el azúcar y 1 cucharadita de sal. Calienta removiendo hasta que esté tibia (49-54°C). Añade la mezcla de leche y los huevos a la harina; remueve hasta integrar. Incorpora tanta harina restante como sea posible.
- Paso 2: Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada. Amasa con el resto de la harina hasta obtener una masa suave, ligeramente pegajosa y elástica (unos 3 minutos). Forma una bola, colócala en un bol engrasado, cúbrela y deja levar en lugar cálido hasta duplicar su volumen (1 hora).
- Paso 3: Mientras, mezcla las 4 cucharadas restantes de mantequilla con albahaca, parmesano, tomates secos, tomillo, orégano, ajo y pimiento rojo.
- Paso 4: Forra una bandeja con papel pergamino. Desgasifica la masa, voltéala sobre superficie enharinada, cubre y reposa 10 minutos. Estira en rectángulo de 45x30 cm. Unta la mantequilla de hierbas dejando 2.5 cm libres en un lado largo. Enrolla desde el lado untado, sella la costura. Corta el rollo longitudinalmente por la mitad dejando 2.5 cm intactos en un extremo. Gira las mitades con el corte hacia arriba, entrelázalas y pellizca los extremos.
- Paso 5: Enrolla la cuerda en espiral formando una S apretada, transfiriendo a la bandeja. Cubre con film engrasado y leva hasta duplicar (45 minutos).
- Paso 6: Precalienta el horno a 190°C. Hornea 30 minutos hasta dorado y termómetro marque 93°C internamente. Unta con mantequilla derretida. Rinde 12 porciones.
Información nutricional (por porción)
232 calorías; 8 g grasa (5 g saturadas); 64 mg colesterol; 32 g carbohidratos (3 g azúcares, 1 g fibra); 7 g proteína; 198 mg sodio; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 432 UI, C 2.2 mg, etc.