Combine estos bollos tiernos y escamosos con cuajada de limón casera, mermelada o miel.
Precaliente el horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear extra grande con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Usando una batidora de repostería, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina.
En un tazón pequeño combine los siguientes cinco ingredientes (hasta el extracto de almendras). Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina. Usando un tenedor, revuelva hasta que se humedezca.
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa doblándola y presionándola suavemente de 10 a 12 golpes o hasta que esté casi suave. Divida por la mitad. Golpee o enrolle ligeramente cada mitad de la masa en un círculo de 6 pulgadas. Corta cada círculo en seis gajos.
Coloque los gajos a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear preparada. Cepille con crema espesa adicional y espolvoree con almendras y azúcar gruesa. Hornee por 15 minutos o hasta que los fondos estén dorados. Si es necesario para evitar que las almendras se doren demasiado, cúbralas con papel aluminio. Remover; Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir con Cuajada de Limón.
Coloque los bollos sin hornear en una sola capa en un recipiente hermético forrado con papel pergamino. Congelar hasta 1 mes. Para servir, precaliente el horno a 350°F. Coloque los bollos congelados en una bandeja para hornear. Hornee de 15 a 17 minutos o hasta que los fondos estén dorados. O coloque los bollos horneados en una bolsa de plástico con cierre hermético para congelar o en un recipiente hermético y congélelos hasta por 2 meses. Para servir, descongele en el refrigerador durante la noche. Precaliente el horno a 350°F. Coloque los bollos en una bandeja para hornear. Hornee de 5 a 6 minutos o hasta que esté tibio.
Retire 1 cucharada. ralladura y exprimir 6 cucharadas. jugo de limones. En una cacerola mediana, mezcle el azúcar y la maicena. Agregue la ralladura de limón y el jugo y el agua. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee.
Revuelva gradualmente aproximadamente la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo; Regrese a la mezcla caliente restante en la cacerola. Llevar a ebullición suave a fuego medio, revolviendo constantemente. Cocine y revuelva 2 minutos. Retírelo del calor. Agregue la mantequilla hasta que se derrita. Transfiera a un tazón y cubra la superficie con una envoltura de plástico. Enfriar por lo menos 1 hora. Transferir a cuatro o cinco 4-oz. tarros de conservas.
Transferir a un recipiente hermético. Almacene en el refrigerador hasta por 1 semana o congele hasta por 2 meses. Para servir, descongele en el refrigerador si está congelado.
Prepárala como se indica, excepto que reduce el azúcar a 3/4 de taza; sustituya la ralladura de naranja por la ralladura de limón y 3/4 taza de jugo de naranja por el jugo de limón y el agua. Rinde 12 porciones (2 cucharadas). Por porción:157 calorías, 2 g de proteína, 16 g de carbohidratos, 10 g de grasa total (6 g de grasa saturada), 113 mg de colesterol, 0 g de fibra, 14 g de azúcar total, 8 % de vitamina A, 9 % de vitamina C, 66 mg de sodio, 1 % de calcio, 2 % de hierro
