Disfruta de estos scones tiernos y hojaldrados, perfectos para combinar con cuajada de limón casera, mermelada o miel. Una receta fácil y deliciosa para el desayuno o la merienda.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Horneado: 15 min a 200°C (400°F) | Porciones: 12 scones
Ingredientes para los scones
- 2½ tazas de harina para todo uso
- ¼ taza de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla, fría y cortada en cubos
- 1 huevo, ligeramente batido
- ⅓ taza de crema espesa
- ⅓ taza de crema agria
- 1 cucharada de pasta de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendras
- ⅓ taza de almendras en rodajas
- Azúcar gruesa, para espolvorear
- 1 receta de cuajada de limón (ver abajo)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja grande con papel pergamino. En un bol grande, mezcla la harina, azúcar, levadura en polvo y sal. Incorpora la mantequilla con un cortador de masa hasta obtener migas gruesas. Haz un hueco en el centro.
- Paso 2: En un bol pequeño, combina el huevo, la crema espesa, la crema agria, la pasta de vainilla y el extracto de almendras. Vierte en la mezcla de harina y revuelve con un tenedor hasta humedecer.
- Paso 3: Coloca la masa en una superficie enharinada. Amasa suavemente 10-12 veces hasta que esté casi lisa. Divide en dos. Forma cada mitad en un disco de 15 cm. Corta cada disco en 6 triángulos.
- Paso 4: Coloca los triángulos en la bandeja, separados 5 cm. Cepilla con crema espesa extra, espolvorea almendras y azúcar gruesa. Hornea 15 min o hasta que estén dorados. Cubre con papel aluminio si las almendras se doran mucho. Enfría en rejilla. Sirve con cuajada de limón.
Para preparar con antelación
Scones sin hornear: Colócalos en un recipiente hermético forrado con papel pergamino y congela hasta 1 mes. Hornea congelados a 175°C (350°F) por 15-17 min. Scones horneados: Congela hasta 2 meses. Descongela en nevera y recalienta a 175°C (350°F) por 5-6 min.
Información nutricional (por scone)
240 calorías; 13 g grasa total (7 g saturada); 46 mg colesterol; 241 mg sodio; 26 g carbohidratos (1 g fibra, 6 g azúcar); 4 g proteína.
Cuajada de limón
Ingredientes
- 2 limones grandes
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 6 cucharadas de agua
- 6 yemas de huevo, batidas
- ½ taza de mantequilla, cortada
Instrucciones
- Ralla 1 cucharada de limón y exprime 6 cucharadas de jugo. En una cacerola, mezcla azúcar y maicena. Añade ralladura, jugo y agua. Cocina a fuego medio hasta espesar y burbujear.
- Templa las yemas con la mitad de la mezcla caliente. Vuelve a la cacerola y hierve suavemente 2 min removiendo. Retira del fuego, añade mantequilla. Cubre con film y enfría 1 h. Guarda en tarros.
Almacenamiento
En nevera hasta 1 semana o congelada 2 meses. Descongela en nevera.
Variación: Cuajada de naranja
Reduce azúcar a ¾ taza; usa ralladura y ¾ taza jugo de naranja. Por porción: 157 cal, 10 g grasa.
Información nutricional (cuajada de limón, por porción)
125 calorías; 7 g grasa total (4 g saturada); 84 mg colesterol; 14 g carbohidratos (13 g azúcar); 1 g proteína.