Estas fabulosas barras de galletas son perfectamente dulces y picantes en cada bocado.
Precaliente el horno a 350°F. Cubra un molde para hornear de 15x10 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel de aluminio sobre los bordes. Retire 4 cucharaditas. ralladura y exprimir 5 cucharadas. jugo de limas.
En un tazón grande, bate la mantequilla y la manteca con una batidora a velocidad media o alta durante 30 segundos. Agregue 3 cucharaditas. de la ralladura de limón, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal. Batir hasta que esté suave y esponjoso, raspando el tazón según sea necesario. Batir los huevos, la vainilla y 3 cucharadas. del jugo de limón hasta que se mezclen. Batir en harina. Extienda la masa en el molde para hornear preparado.
Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar un poco en el molde sobre una rejilla.
Para el glaseado, en un tazón pequeño mezcle el azúcar en polvo, 1 cucharadita restante. ralladura de lima y 4 cdtas. del jugo de lima. Si es necesario, agregue suficiente jugo de lima restante para alcanzar una consistencia de glaseado fino. Unta las barras tibias sin cortar con el glaseado; Frío. Usando papel de aluminio, levante las barras sin cortar. Cortar en barras.
Para pintar las barras, omita el barniz de cal. Prepare Royal Icing (pág. xx) y extienda una capa uniforme sobre las barras enfriadas sin cortar (guarde el Royal Icing restante para congelar las galletas deseadas). Deje reposar varias horas o toda la noche hasta que cuaje por completo. En recipientes separados, mezcle colorante alimentario líquido verde y rojo con unas gotas de agua para diluir ligeramente el colorante alimentario. Usando pinceles de artista nuevos y limpios de diferentes anchos, pinte patrones de cuadros en las galletas. Dejar reposar hasta que cuaje.
En un tazón grande, mezcle el azúcar en polvo, el merengue en polvo y la crema de tártaro. Agregue el agua y la vainilla. Bate con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que se mezclen; batir a alta velocidad durante 7 a 10 minutos o hasta que el glaseado esté muy rígido. Si no lo usa de inmediato, cubra el tazón con una toalla de papel húmeda; cubra con una envoltura de plástico. Enfriar hasta por 48 horas.
El merengue en polvo es una mezcla de claras de huevo deshidratadas pasteurizadas, azúcar y gomas comestibles. Búscalo en el pasillo de panadería de tu supermercado o en una tienda de alimentos especializada.
