Transforma el icónico sándwich vietnamita Banh Mi en una pizza vegetariana sin carne con esta receta inspirada en Gaby Dalkin de What's Gaby Cooking. Fresca, crujiente y llena de sabores auténticos.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 70 minutos | Porciones: 4
Ingredientes para la Pizza Vegetariana Banh Mi
Instrucciones
- Paso 1: Para el escabeche: En un tazón grande, combina el vinagre de vino tinto, 1 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharaditas de sal marina. Revuelve hasta disolver el azúcar. Agrega las zanahorias y la cebolla, revuelve y deja reposar al menos 30 minutos.
- Paso 2: Precalienta el horno a 260°C (500°F) y coloca una piedra para pizza dentro para que se caliente.
- Paso 3: Estira cada pieza de masa con las manos, luego sobre una superficie enharinada con un rodillo. Espolvorea harina en una pala de pizza o bandeja sin borde y coloca la masa encima.
- Paso 4: Unta 1 cucharada de aceite de oliva sobre la masa, dejando un borde. Desliza sobre la piedra caliente y hornea 12-14 minutos hasta que esté dorada. Repite con la segunda masa.
- Paso 5: Para la salsa: Mezcla en un tazón pequeño el vinagre de arroz, miel, aceite de sésamo, salsa de soja y hoisin hasta integrar.
- Paso 6: Unta la salsa en las cortezas horneadas. Cubre con verduras escabechadas, pepinos, cilantro y chiles. Sirve en 4 porciones.
Información nutricional (por porción)
389 calorías; grasa total 10g (saturada 1g, poliinsaturada 2g, monoinsaturada 6g); colesterol 0mg; sodio 869mg; potasio 513mg; carbohidratos 68g (fibra 6g, azúcar 11g); proteína 9g. Vitaminas y minerales detallados como en la fuente original.
Masa Fina de Pizza Casera de Gaby
Ingredientes
- 1 taza + 1 cucharada de harina superfina 00
- 1 taza + 5 cucharaditas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- ¾ cucharadita de levadura seca activa
Instrucciones
- En un tazón grande, combina las harinas y la sal. En otro, mezcla 1 taza de agua tibia, aceite y levadura. Vierte en la harina y amasa 2-3 minutos. Deja reposar 15 minutos.
- Amasa 3 minutos hasta suave. Divide en dos bolas, cubre con toalla húmeda y deja leudar 3-4 horas a temperatura ambiente (o refrigera 8-24 horas). Rinde 1 libra.
Información nutricional de la masa (por porción)
122 calorías; grasa total 1g; colesterol 0mg; sodio 281mg; carbohidratos 26g (fibra 1g); proteína 4g. Detalles como en fuente.