Convierta el sándwich vietnamita Banh Mi en una pizza sin carne con esta idea inspirada de Gaby Dalkin.
Para hacer las zanahorias y la cebolla en escabeche:en un tazón grande, combine el vinagre de vino tinto, 1 taza de agua, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharaditas de sal marina y revuelva para disolver el azúcar. Agregue las zanahorias y la cebolla y revuelva. Reserve al menos 30 minutos.
Precaliente el horno a 500°F y coloque una piedra para pizza en el horno para que se caliente.
Estire cada pieza de masa con las manos, luego coloque cada pieza sobre una superficie plana espolvoreada con harina y extiéndala con un rodillo. Espolvorea una pala de pizza o una bandeja para hornear sin borde con harina y coloca una masa sobre la pala de pizza.
Extienda 1 cucharada de aceite de oliva sobre la masa dejando un borde. Deslice la masa de la cáscara sobre la piedra caliente y hornee de 12 a 14 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Repita con la segunda masa.
Para hacer la salsa:en un tazón pequeño, mezcle el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo, la salsa de soya y la salsa hoisin hasta que quede suave.
Unte las cortezas horneadas con salsa. Cubra con verduras en escabeche, los pepinos, el cilantro y los chiles Fresno. 4 porciones.
En un tazón grande, combine las harinas y 1 cucharadita de sal marina fina. En un tazón pequeño, mezcle aproximadamente 1 taza de agua tibia, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y la levadura. Verter en la mezcla de harina. Amasar con las manos hasta que se combinen, de 2 a 3 minutos, luego dejar reposar 15 minutos.
Amasar la masa unos 3 minutos o hasta que quede suave. Cortar la masa en dos partes iguales y darle forma de bola a cada una. Coloque sobre una superficie muy enharinada, cubra con una toalla de cocina humedecida y deje reposar y leudar de 3 a 4 horas a temperatura ambiente. (Para preparar la masa con anticipación, puede refrigerarla de 8 a 24 horas). Rinde 1 libra de masa.
