¡Apílalos alto! Este sándwich de tofu sellado con vegetales en escabeche es una opción vegetariana llena de sabor y textura que te mantendrá satisfecho por horas.
Resumen de la receta
Tiempo total: 45 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 3 tazas de pepinos, rábanos y zanahorias en rodajas finas
- 1 chalote, en rodajas muy finas
- ¼ taza de vinagre de arroz o vinagre de sidra
- ½ cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- 16 onzas de tofu firme, escurrido y cortado transversalmente en 8 rebanadas
- ¼ taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de salsa sriracha
- 1 cucharada de jugo de lima
- 4 panecillos hoagie, partidos y tostados
- ½ taza de hojas frescas de cilantro
Instrucciones
- Paso 1: Para las verduras en escabeche: En un tazón mediano, combina las verduras, la chalota, el vinagre, el azúcar y la sal. Deja reposar al menos 10 minutos.
- Paso 2: Envuelve el tofu con toallas de papel y presiona firmemente para eliminar el exceso de humedad. En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa y la sriracha. Unta la mitad de la mezcla en una capa delgada en un lado de cada rebanada de tofu.
- Paso 3: Calienta una sartén antiadherente extragrande a fuego medio-alto. Coloca las rebanadas de tofu con el lado de la mayonesa hacia abajo; cocina hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Voltea y cocina 2 a 3 minutos más. Retira del fuego y rocía con jugo de lima.
- Paso 4: Unta los panecillos con la mezcla de mayonesa restante. Cubre con el tofu, los vegetales en escabeche escurridos y el cilantro.
Información nutricional (por porción)
401 calorías; 17 g de grasa; 6 mg de colesterol; 3 g de grasa saturada; 45 g de carbohidratos; 4 g de grasas monoinsaturadas; 8 g de grasas poliinsaturadas; 4 g de fibra; 6 g de azúcares; 19 g de proteína; vitamina A 5364,7 UI; vitamina C 11,5 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,3 mg; niacina 3,6 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 115,8 mcg; sodio 648 mg; potasio 376 mg; calcio 351 mg; hierro 4 mg.