Logra una textura carnosa y irresistible en tu tofu para una cena vegana perfecta. Congélalo primero con este método sencillo y profesional.
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 4 1/3 tazas
Ingredientes
- 1 paquete (14-16 oz) de tofu firme en agua, escurrido y secado
- 1 cucharada de maicena
- ⅔ taza de jugo de piña sin azúcar
- ½ taza de salsa de tomate (ketchup)
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 tazas de floretes de brócoli fresco
- 1 paquete (8.8 oz) de arroz integral cocido o 4 oz de fideos soba secos, cocidos según las instrucciones del paquete
- 2 cucharadas de cebolleta en rodajas finas
Instrucciones
- Paso 1: Corta el tofu en 12 rebanadas de ½ pulgada. Espolvorea ligeramente ambos lados con maicena. Para la salsa, combina en un bol pequeño el jugo de piña, la salsa de tomate y la salsa de soja.
- Paso 2: En un wok de 14 pulgadas o sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego alto. Baja a medio, añade el tofu en una sola capa. Cocina 1½-2 minutos hasta que esté dorado por abajo. Voltea, espolvorea con jengibre y cocina 1½-2 minutos más. Retira del wok.
- Paso 3: Añade el brócoli al wok. Cocina y revuelve a fuego medio-alto 3 minutos hasta que esté tierno-crujiente. Incorpora la salsa y cocina a fuego lento 1-2 minutos hasta que espese. Vuelve a añadir el tofu, calienta revolviendo suavemente para cubrirlo. Sirve sobre arroz o fideos y espolvorea con cebolleta.
Cómo congelar el tofu
Dos o tres días antes de cocinar, escurre, enjuaga y seca el tofu. Envuelve en papel aluminio y congela hasta que esté sólido (mínimo 4 horas). El día antes, colócalo en un bol en el refrigerador para descongelar durante la noche. Presiónalo mientras preparas el resto de ingredientes.
Información nutricional (por porción)
301 calorías; 11 g grasa (1 g saturada); 2 g monoinsaturada; 6 g poliinsaturada; 38 g carbohidratos; 2 g fibra; 13 g azúcares; 11 g proteína; vitamina A 1256 UI; vitamina C 39,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 3,3 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 44,9 mcg; sodio 434 mg; potasio 620 mg; calcio 62 mg; hierro 2,1 mg.