Para darle una textura más carnosa a tu cena vegana, intenta congelar el tofu primero usando nuestro sencillo método.
Corte el tofu en doce rebanadas de 1/2 pulgada. Espolvorea ligeramente ambos lados del tofu con maicena. Para la salsa, en un tazón pequeño combine el jugo de piña, el ketchup y la salsa de soya.
En un wok de fondo plano de 14 pulgadas o una sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego alto. Reduce el fuego a medio; agregue el tofu en una capa uniforme. Cocine de 1 1/2 a 2 minutos o hasta que los fondos estén dorados. Voltee el tofu y espolvoree con jengibre. Cocine de 1 1/2 a 2 minutos más o hasta que estén doradas. Retire del wok.
Agregue el brócoli al wok. Cocine y revuelva a fuego medio-alto durante 3 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Añadir salsa. Cocine a fuego lento de 1 a 2 minutos o hasta que espese un poco. Regrese el tofu a la sartén; caliente, revolviendo suavemente para cubrir con la salsa. Sirva sobre arroz y espolvoree con cebolla verde.
Dos o 3 días antes de cocinar el tofu, escurra, enjuague y seque. Envuélvalo en papel aluminio y congélelo hasta que esté sólido, al menos 4 horas. Un día antes de cocinar, coloque el tofu en un tazón y transfiéralo al refrigerador para descongelarlo durante la noche. Presione el tofu mientras prepara los ingredientes restantes.
