Mezcla esta salsa cremosa y sabrosa con verduras asadas, fideos de calabacín o combínala con salchichas, jamón o pollo para un plato irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Asado: 30 minutos | Total: 45 minutos
Porciones: 14 | Rinde: 1 ¾ tazas
Ingredientes
- 6 zanahorias medianas cortadas en trozos, o 1 paquete de 12 oz (340 g) de zanahorias baby frescas peladas*.
- 3 dientes de ajo o ¼ taza de cebolla en rodajas.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva, canola o mantequilla derretida.
- ½ cucharadita de tomillo seco triturado, eneldo o 1 cdta. de tomillo fresco picado.
- ½ - ¾ taza de caldo de pollo o vegetal.
- 3 oz (85 g) de queso crema ablandado, o ⅓ taza de yogur griego natural o mitad y mitad.
- 3-4 cucharadas de queso romano o parmesano rallado.
- Sal, pimienta negra y/o pimienta de cayena al gusto.
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un bol grande, mezcla las zanahorias, ajo, aceite y tomillo. Extiende en una bandeja de 38x25 cm. Asa 30 minutos o hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Deja enfriar ligeramente.
- Paso 2: En una licuadora o procesador, combina la mezcla de zanahorias, caldo, queso crema y romano. Procesa hasta obtener una textura casi suave. Sazona con sal, pimienta negra y/o cayena. Refrigera hasta 3 días o congela hasta 3 meses.
Ideas para servir
- Mezcla con pasta cocida, salchichas o jamón y guisantes.
- Combina con fideos de calabacín salteados y champiñones en rodajas.
- Sirve sobre pechugas de pollo a la parrilla con arroz o quinoa.
- Mezcla con verduras asadas variadas.
Sugerencia
Si la sirves con pasta, sustituye parte del agua de cocción por el caldo para mayor sabor.
*Consejo
Las zanahorias algo viejas o blandas funcionan bien; pélelas primero.
Información nutricional (por porción)
51 calorías; 4 g grasa; 9 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 3 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g fibra; 1 g azúcares; 2 g proteína; 3926 UI vitamina A; 1,9 mg vitamina C; 0,3 mg niacina; 4,3 mcg folato; 143 mg sodio; 96 mg potasio; 53 mg calcio; 0,2 mg hierro.