Salsa De Zanahorias Asadas

Mezcle con verduras asadas o fideos de calabacín y sirva con salchicha, jamón o pollo.

Resumen de recetas

práctica:15 minutos asado:30 minutos total:45 minutos Porciones:14 Rinde:1 3/4 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

6 zanahorias medianas, cortadas en trozos, o una de 12 oz. paquete zanahorias baby frescas peladas*
3 dientes de ajo o 1/4 taza de cebolla en rodajas
2 cucharaditas de aceite de oliva o canola o mantequilla derretida
½ cucharadita de tomillo seco, triturado o eneldo o 1 cdta. tomillo fresco picado
½ - ¾ taza de caldo de pollo o vegetales
3 onzas de queso crema, ablandado, o 1/3 taza de yogur griego natural o mitad y mitad
3 - 4 cucharadas de queso romano o parmesano rallado
Sal y pimienta negra y/o pimienta de cayena

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. En un tazón grande, mezcle las zanahorias, el ajo, el aceite y el tomillo. Extiende en un molde para hornear de 15x10 pulgadas. Ase durante 30 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Enfriar un poco.
Paso 2
En una licuadora o procesador de alimentos, combine la mezcla de zanahoria, el caldo, el queso crema y el queso romano. Cubra y mezcle o procese hasta que esté casi suave. Sazone al gusto con sal y pimienta negra y/o pimienta de cayena. Almacene en el refrigerador hasta por 3 días o congele hasta por 3 meses.

Ideas de servicio

Mezcle con pasta cocida y, si lo desea, salchichas o jamón y guisantes.
Mezcle con fideos de calabacín en espiral salteados y champiñones en rodajas.
Cuchara sobre pechugas de pollo a la parrilla y arroz cocido o quinua.
Mezcle con vegetales asados variados.

Sugerencia

Si se sirve con pasta, se puede sustituir parte del agua de cocción de la pasta caliente por el caldo.

*Consejo

Las zanahorias un poco viejas o blandas funcionarán para esta salsa, pero pélelas primero.

Información nutricional

Por porción:51 calorías; grasa 4g; colesterol 9 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 3g; monograsa 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 1g; proteína 2g; vitamina a 3926,1 UI; vitamina c 1,9 mg; equivalentes de niacina 0,3 mg; folato 4,3 mcg; sodio 143 mg; potasio 96 mg; calcio 53 mg; hierro 0,2 mg.