Un baño de chocolate blanco cremoso equilibra el sabor a toronja en las galletas recortadas de Yossy.
Combine la mantequilla, el azúcar glas y la ralladura de toronja en un tazón grande. Batir a fuego medio hasta que quede suave y cremoso, 2 minutos. Agrega la yema de huevo y el jugo de toronja; batir hasta que se combinen.
Tamice la harina, la maicena y la sal en la mezcla de mantequilla. Mezcle a fuego lento hasta que esté casi combinado. Use una espátula de goma para revolver hasta que se combinen. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 350°F. Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino. Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Trabajando con la mitad de la masa a la vez, enrolle hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada; córtelo con los cortadores de galletas deseados de 2 pulgadas. Vuelva a enrollar los desechos. Colocar en hojas preparadas.
Hornee las galletas hasta que los bordes estén dorados, de 9 a 10 minutos. Deje enfriar por completo en bandejas para hornear.
Coloque el chocolate en un tazón pequeño de vidrio y derrita en el microondas en ráfagas de 20 segundos. Sumerja las galletas en chocolate derretido o rocíe sobre las galletas. Si lo desea, espolvoree con azúcar para decorar o escamas de sal marina. Deje reposar las galletas hasta que el chocolate esté firme, unos 30 minutos. Rinde 32 galletas.
Para almacenar:capas de galletas en un recipiente hermético. Almacenar a temperatura ambiente hasta 24 horas, o refrigerado hasta 3 días; congela las galletas simples hasta por 1 mes.
