Un baño cremoso de chocolate blanco equilibra perfectamente el cítrico sabor de la toronja en estas galletas recortadas, creación de la experta repostera Yossy Arefi.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 2 horas 20 minutos | Porciones: 32 galletas
Ingredientes
- ¾ taza de mantequilla sin sal, blanda
- ¾ taza de azúcar glas
- 2 cucharadas de ralladura de toronja finamente rallada
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharada de jugo de toronja fresco
- 1¼ tazas de harina para todo uso
- ¼ taza de maicena
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 4-6 onzas de chocolate blanco, picado
- Escamas de azúcar o sal marina para decorar (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Combina la mantequilla, el azúcar glas y la ralladura de toronja en un tazón grande. Bate a velocidad media hasta que quede suave y cremoso, unos 2 minutos. Agrega la yema de huevo y el jugo de toronja; bate hasta integrar.
- Paso 2: Tamiza la harina, la maicena y la sal sobre la mezcla de mantequilla. Mezcla a baja velocidad hasta casi combinar. Usa una espátula para revolver hasta unir. Envuelve la masa en film plástico y refrigera hasta que esté firme, aprox. 1 hora.
- Paso 3: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra dos bandejas con papel pergamino. Espolvorea harina en la superficie de trabajo. Estira la mitad de la masa a ¼ de pulgada de grosor; corta con moldes de 2 pulgadas. Recorta los restos. Coloca en las bandejas.
- Paso 4: Hornea hasta que los bordes estén dorados, 9-10 minutos. Enfría completamente en las bandejas.
- Paso 5: Derrite el chocolate en un tazón en el microondas en intervalos de 20 segundos. Sumerge o rocía las galletas. Espolvorea con azúcar o sal marina si deseas. Deja reposar hasta que el chocolate endurezca, unos 30 minutos. Rinde 32 galletas.
Consejos de almacenamiento
Apila las galletas en un recipiente hermético. A temperatura ambiente hasta 24 horas, refrigeradas hasta 3 días; congela las galletas sin bañar hasta 1 mes.
Información nutricional (por porción)
92 calorías; 6 g grasa; 18 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 10 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 5 g azúcares; 1 g proteína; 149,7 UI vitamina A; 0,7 mg vitamina C; 0,3 mg niacina; 10 mcg folato; 39 mg sodio; 18 mg potasio; 9 mg calcio; 0,3 mg hierro.