Si no puede encontrar harina superfina 00, está bien usar harina para todo uso para esta masa de pizza casera.
En un tazón grande, combine las harinas y 1 cucharadita de sal marina fina. En un tazón pequeño, mezcle aproximadamente 1 taza de agua tibia, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y la levadura. Verter en la mezcla de harina. Amasar con las manos hasta que se combinen, de 2 a 3 minutos, luego dejar reposar 15 minutos.
Amasar la masa unos 3 minutos o hasta que quede suave. Cortar la masa en dos partes iguales y darle forma de bola a cada una. Coloque sobre una superficie muy enharinada, cubra con una toalla de cocina humedecida y deje reposar y leudar de 3 a 4 horas a temperatura ambiente. (Para preparar la masa con anticipación, puede refrigerarla de 8 a 24 horas). Rinde 1 libra de masa.
