El chimichurri de cilantro es una salsa fresca y vibrante que realza el sabor del cerdo dorado a la plancha. Acompáñalas con camotes crujientes y tomates cherry para un plato saludable y delicioso.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción: 13 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 1½ cucharaditas de comino molido
- ¾ cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de tomillo seco, triturado
- ¾ cucharadita de pimienta negra
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas, de 3/4 a 1 pulgada de grosor, recortadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 12 onzas de camotes, pelados y cortados en trozos de ½ pulgada (3 tazas)
- ½ taza de cebolla picada
- 1¼ tazas de tomates cherry o uva, cortados en cuartos
- 1 receta de chimichurri de cilantro
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón pequeño, combine el comino, la sal, el tomillo y la pimienta. Espolvoree la mitad de la mezcla sobre las chuletas de cerdo.
- Paso 2: En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Cocine las chuletas de 13 a 15 minutos o hasta que un termómetro registre 63°C (145°F), volteándolas una vez.
- Paso 3: Mientras tanto, en otra sartén de 10 pulgadas, caliente las 3 cucharadas restantes de aceite a fuego medio. Añada los camotes, la cebolla y la mezcla de especias restante; cocine de 8 a 10 minutos hasta que estén tiernos y dorados, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates y cocine 1 minuto más hasta que se ablanden ligeramente.
- Paso 4: Sirva los camotes cubiertos con las chuletas y el chimichurri de cilantro.
Información nutricional (por porción)
486 calorías; grasa total 22 g (saturada 4 g, poliinsaturada 2 g, monoinsaturada 13 g); colesterol 127 mg; sodio 746 mg; potasio 1280 mg; carbohidratos 17 g (fibra 3 g, azúcares 5 g); proteína 56 g; vitamina A 9322 UI; vitamina C 12 mg; calcio 60 mg; hierro 3 mg. Valores aproximados.
Chimichurri de Cilantro
Ingredientes
- ½ taza de hojas de cilantro fresco, finamente picadas
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- ⅛ cucharadita de sal
Instrucciones
- En un tazón pequeño, mezcle el cilantro, el vinagre, el aceite, el ajo y la sal.
- Sirva sobre las chuletas y camotes.