Descubre esta frittata de calabacín y eneldo coronada con ricotta: un plato ligero y versátil ideal para desayuno, brunch, almuerzo o cena. Fácil de preparar y llena de sabor fresco.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 45 minutos | Porciones: 4
Una frittata es la versión italiana de la tortilla española: huevos y rellenos horneados en sartén para un pastel firme, fácil de cortar y servir. Comienza salteando calabacín con ajo aromático, incorpora la mezcla cremosa de huevos y hierbas, y añade ricotta en la superficie. Hornea hasta dorar. Deja enfriar para cortes perfectos. Acompáñala con ensalada crujiente de lechuga y tomate para una comida completa y saludable.
Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 calabacín mediano, en rodajas finas (2½ tazas)
- 8 huevos grandes
- ⅔ taza de nata para montar (o crema ligera)
- ⅓ taza de eneldo fresco picado
- 1¼ cucharaditas de sal kosher, dividida
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- ⅓ taza de queso ricotta entero
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 4 tazas de lechuga roja y/o verde picada
- ½ taza de tomates cherry partidos por la mitad
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 175°C. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente apta para horno de 25 cm a fuego medio. Añade el ajo y sofríe removiendo hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos. Incorpora el calabacín y cocina removiendo frecuentemente hasta que esté tierno, unos 4 minutos.
- Paso 2: Mientras, bate los huevos con la nata, eneldo, 1 cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta en un bol grande.
- Paso 3: Vierte la mezcla de huevos sobre el calabacín, removiendo suavemente para integrar. Cocina a fuego medio-alto hasta que los bordes cuajen, unos 2 minutos. Coloca cucharadas de ricotta encima.
- Paso 4: Hornea hasta que el centro esté firme, 15-20 minutos. Deja enfriar en la sartén 10 minutos.
- Paso 5: Bate el vinagre con las 3 cucharadas restantes de aceite, ¼ cucharadita de sal y ⅛ de pimienta. Añade la lechuga y tomates, remueve para aliñar. Sirve con la frittata.
Información nutricional (por porción)
412 calorías; 34 g grasa; 397 mg colesterol; 793 mg sodio; 8 g carbohidratos; 2 g fibra; 18 g proteína; 6 g azúcares; 10 g grasa saturada.