Descubre esta receta saludable de pollo a la parmesana al horno, servido sobre tierna calabaza espagueti. Una opción deliciosa, baja en carbohidratos y perfecta para comidas familiares nutritivas.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Horneado pollo: 15 min | Horneado calabaza: 45 min | Total: 1 h 30 min | Porciones: 4
Ingredientes
- ⅓ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubos, sin escurrir
- ½ cucharadita de azúcar
- ⅛ cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- ¼ taza de albahaca fresca picada
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (1 a 1¼ libras)
- ¼ taza de migas de pan panko
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- ½ cucharadita de orégano seco, triturado
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de leche
- Spray antiadherente de aceite de oliva
- ¼ taza de queso mozzarella bajo en grasa rallado (1 onza)
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 calabaza espagueti, horneada
Instrucciones
- Paso 1 - Salsa: En una cacerola mediana, sofríe la cebolla y el ajo en mantequilla caliente hasta que estén tiernos. Añade los tomates sin escurrir, azúcar, sal y pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora la albahaca y mantén caliente.
- Paso 2: Mientras, aplasta las pechugas de pollo entre plástico hasta ¼ de pulgada de grosor.
- Paso 3: Mezcla panko, 3 cucharadas de parmesano y orégano en un plato. En otro, bate huevo y leche. Sumerge el pollo en la mezcla de huevo, luego en panko. Rocía con spray de oliva y hornea a 425°F (220°C) por 15-25 min hasta cocido. Transfiere a plato.
- Paso 4 - Calabaza: Corta la calabaza por la mitad, quita semillas. Coloca corte abajo en bandeja y hornea a 350°F (175°C) 45-50 min hasta tierna.
- Paso 5: Sirve pollo sobre calabaza, cubre con salsa, mozzarella y 1 cucharada de parmesano. Deja reposar 2 min hasta que se derrita. Rinde 4 porciones.
Variaciones
Ternera Parmesana
Usa 1 lb de bistec de solomillo o redondo de ternera deshuesado (½ pulgada grueso), cortado en 4 porciones y aplastado a ¼ pulgada. Procede igual.
Pollo a la Parmesana con Salsa Cremosa de Tomate
Tras cocer la salsa 10 min, añade 3 cucharadas de crema ligera, revolviendo 3 min más. Luego incorpora albahaca.