Descubre esta innovadora receta de affogato creada por el chef y autor Nik Sharma, infusionada con cúrcuma molida y jengibre fresco. Sus sabores cálidos y especiados son únicos e inolvidables.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 minutos | Tiempo total: 6 horas | Porciones: 8 | Rendimiento: alrededor de 1 cuarto (1 litro)
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 2 tazas de mitad y mitad
- ½ taza de azúcar granulada superfina
- ¼ taza de miel
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 1 ½ cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua
- 3 onzas de queso crema, suavizado
- 1 ½ cucharadas de jengibre recién rallado
- Café fuerte recién hecho, para servir
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa o cacerola grande, combina la leche, mitad y mitad, azúcar, miel, cúrcuma y sal. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que hierva vigorosamente. En un tazón pequeño, mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua. Agrégala a la mezcla de leche (reduce el fuego a medio si hierve demasiado rápido). Hierve 4 minutos, revolviendo, hasta que espese como natillas y cubra el dorso de una cuchara.
- Paso 2: Cuela la mezcla caliente si es necesario. En un tazón grande, incorpórala al queso crema suavizado y mezcla bien. Deja enfriar.
- Paso 3: Usa una prensa de ajo o gasa para extraer el jugo del jengibre rallado y agrégalo a la base del helado. Vierte en la máquina para helados y procesa según las instrucciones del fabricante. Transfiere a un contenedor y congela al menos 4 horas.
- Paso 4: Para servir, coloca una porción de helado en platos o tazas y cubre con café caliente. Rinde 8 porciones.
Información nutricional (por porción)
249 calorías; grasa 12 g; colesterol 38 mg; grasa saturada 8 g; carbohidratos 32 g; grasa monoinsaturada 3 g; grasa poliinsaturada 1 g; azúcares 30 g; proteína 5 g; vitamina A 431 UI; vitamina C 0,7 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; niacina 0,3 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 7,4 mcg; vitamina B12 0,4 mcg; sodio 239 mg; potasio 219 mg; calcio 147 mg; hierro 0,3 mg.