El marinado es el secreto para un pollo a la parrilla con sabor intenso y nada monótono. Cepilla con leche de coco durante el asado para mantener la carne tierna y jugosa.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 3 horas | Porciones: 6
Ingredientes
- ¼ taza de cilantro fresco picado o 1 cdta. de cilantro molido
- 4 dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de aminos de coco
- 1½ cucharadas de jengibre molido
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1½ cucharaditas de granos de pimienta negra enteros
- 1 pollo entero de 4 libras (aprox. 1.8 kg), cortado en trozos
- ¼ taza de leche de coco enlatada
Instrucciones
- Paso 1: Para la marinada, en un procesador de alimentos pequeño combina el cilantro, ajo, jugo de lima, salsa de pescado, aminos de coco, jengibre, cúrcuma y granos de pimienta. Procesa hasta obtener una pasta suave.
- Paso 2: Pincha el pollo por todas partes con un cuchillo pequeño. Colócalo en una bolsa de plástico sobre un plato. Vierte la marinada, sella y masajea para cubrir bien. Refrigera 2-24 horas.
- Paso 3: Retira el pollo de la marinada (descártala). Asa en parrilla cerrada a fuego indirecto: 35-45 min hasta 77°C en alas, piernas y muslos; 50-60 min hasta 74°C en pechugas. Cepilla con leche de coco los últimos 20 min. Espolvorea con cilantro extra al servir.
Información nutricional (por porción)
469 calorías; 32 g grasa (10 g saturada); 153 mg colesterol; 4 g carbohidratos (1 g azúcares, 1 g fibra); 39 g proteína; 679 mg sodio; 408 mg potasio. Vitaminas y minerales detallados: Vit. A 275 UI, Vit. C 5 mg, etc.