Es verano y, salvo que cuentes con aire acondicionado central o un chef personal, llega el momento ideal para descansar el horno y la estufa. Lo mejor de la parrilla es que la preparación principal se hace al aire libre, alejándote del calor mientras disfrutas de una brisa fresca. Solo calienta bien la parrilla, prepara estas recetas expertas de pollo a la parrilla y acompáñalas con una bebida fría.
El secreto de un adobo perfecto
Existen diversas formas de sazonar el pollo para la parrilla. Puedes optar por un adobo de especias secas, salpimentarlo simplemente y rociarlo con salsa barbacoa al final, o marinarlo para un sabor profundo.
Marinar es una de las técnicas más efectivas para potenciar el sabor. Prepáralo la noche anterior y ahorra tiempo sin calentar la cocina.
Marinada básica para pollo a la parrilla
Sirve para 4 personas.
Ingredientes
- 1 pollo troceado en 4 piezas
- ¼ taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de cebolla roja picada en cubitos
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de comino molido
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes en una fuente apta para horno lo suficientemente grande para el pollo.
- Añade las piezas de pollo y voltéalas para impregnarlas bien.
- Cubre con film plástico.
- Refrigera toda la noche, volteando ocasionalmente.
- Tuesta en la parrilla a fuego medio: 8 minutos por lado para pechugas y 12 para piernas.
- Sirve con salsa barbacoa al lado.
Pollo tandoori a la parrilla: sabor exótico garantizado
Esta versión inspirada en el tandoori auténtico captura su esencia picante y aromática, ideal para la parrilla.
Ingredientes
- 5 dientes de ajo grandes
- 1½ cucharadas de jengibre fresco rallado
- 2 tazas de yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ cucharadita de canela molida
- 2,7 kg de piezas de pollo sin piel (piernas, muslos y pechugas)
Instrucciones
- machaca el ajo con una prensa en un bol grande.
- Incorpora el resto de ingredientes y mezcla bien.
- Añade el pollo y revuelve para cubrirlo uniformemente.
- Cubre con film y refrigera toda la noche.
- Tuesta a fuego medio: 8 minutos por lado para pechugas y 12 para piernas.
- Verifica que la temperatura interna alcance los 74°C antes de servir para seguridad alimentaria.
Más ideas para pollo a la parrilla
El pollo es la carne más versátil para parrilla: prepara satay, alitas crujientes o piezas enteras. Acompaña con bebidas frías, ensaladas y guarniciones frescas para una comida completa.