Huevos Revueltos con Papas
¿El desayuno de campeones en el campamento? Papas cargadas de potasio, huevos frescos y jalapeños para un toque picante inolvidable.
Ingredientes (para 4-5 porciones):
- 3 onzas de huevos en polvo (como Backpacker's Pantry)
- 1 cucharada de leche instantánea en polvo
- 3/4 taza más 1 1/2 cucharadas de agua
- 2-3 papas medianas
- 2-3 jalapeños
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 cucharadita de condimento adobo
- 1/2 cucharadita de condimento de chipotle
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o canola
- Tortillas (opcional)
Preparación en casa:
Mezcla los huevos en polvo y la leche en polvo en una bolsa con cierre hermético.
En el campamento:
Agrega agua a la mezcla de huevos y leche; reserva. Calienta aceite en una sartén. Pica las papas y dóralas 5 minutos. Añade jalapeños en cubos, cebolla picada; sazona con adobo, chipotle, sal y pimienta. Cocina 10 minutos hasta que las papas estén doradas. Incorpora los huevos, revuelve hasta que cuajen. Espolvorea más chipotle o adobo si deseas. Sirve solo o en tortillas.
Sopa de Tortilla de Pollo
Una sopa tradicional elevada por el jugo de lima fresco.
Ingredientes (para 4-6 porciones):
- 1 cebolla pequeña
- 3 cucharadas de perejil de hoja plana
- 4-5 chiles serranos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- Jugo de 2 limas medianas
- 5 cubos de caldo de pollo
- 5 tazas de agua
- 3/4 taza de maíz seco
- 3/4 taza de tomates secos en cubos
- 1 bolsita de pollo en trozos (7 onzas)
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 cebollas verdes
- Chips de tortilla de maíz
En el campamento:
Pica cebolla, perejil, chiles y ajo. Saltea los primeros seis ingredientes en una olla grande por 6-7 minutos. Añade cubos de caldo, agua, maíz y tomates. Hierve y cocina a fuego lento 10 minutos. Sazona, agrega pollo y cocina 5-6 minutos más. Decora con cebollas verdes en rodajas y chips de tortilla triturados.
Salsa de Chile Naranja
Guarnición ligera y afrutada, perfecta para preparar en casa o campamento.
Ingredientes (para 4-5 porciones):
- 1 jalapeño rojo
- 1 jalapeño verde
- 1 cucharada de cilantro o perejil fresco
- 1/4 taza de almendras crudas en rodajas
- 2 naranjas navel grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
En el campamento:
Corta jalapeños en dados y saltea en aceite 8 minutos. Añade almendras y perejil picado; saltea 6-7 minutos hasta dorar las almendras. Pela naranjas, corta en gajos sobre un bol para capturar jugo; trocea. Exprime jugo de membranas. Mezcla todo. ¡Listo!
Quesadillas a la Sartén Anaheim
Comida reconfortante del suroeste, crujiente y llena de sabor.
Ingredientes (4 porciones):
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 chile Anaheim
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana
- 3/4 taza de queso cheddar fuerte y pepper jack rallados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 4 tortillas de harina
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Jalapeños picados y salsa de chile naranja para decorar (opcional)
Preparación en casa:
Guarda el queso rallado en una bolsa hermética.
En el campamento:
Corta cebolla, pimiento y Anaheim en tiras finas; pica perejil. Saltea en aceite hasta tiernos (10 minutos). En sartén, coloca tortilla, aceite si es necesario, queso, verduras, comino y chile en polvo. Dobla cuando esté crujiente, corta en gajos. Decora y repite.
Tip para reducir picante: Quita semillas y membranas de los chiles.