Huevos Revueltos con Papas
Sopa De Tortilla De Pollo
Salsa De Chile Naranja
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Huevos Revueltos con Papas
¿El verdadero desayuno de los campeones? Papas ricas en potasio, huevos y sabrosos jalapeños.
3 onzas de huevos en polvo (como Backpacker's Pantry)
1 cucharada de leche instantánea en polvo
3/4 taza más 1 1/2 cucharadas de agua
2-3 papas medianas
2-3 jalapeños
1 cebolla pequeña
1/2 cucharadita de condimento adobo
1/2 cucharadita de condimento de chipotle
Sal y pimienta al gusto
2-3 cucharadas de oliva o aceite de canola
Tortillas (opcional)
En Casa
Combine huevos en polvo y leche en polvo en una bolsa con cierre hermético.
En el campamento
Agregue agua a la mezcla de leche y huevos en polvo; dejar de lado. Cubra una sartén con aceite. Picar las papas y cocinar por 5 minutos. Agregue los chiles cortados en cubitos y la cebolla a la sartén; espolvorea con adobo, chipotle, sal y pimienta. Cocine por 10 minutos o hasta que las papas estén doradas. Agrega los huevos; revuelva y cocine hasta que cuaje. Para darle más sabor, decora con chipotle adicional o condimento de adobo. Coma tal cual o envuélvala en tortillas. Sirve 4-5.
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Sopa De Tortilla De Pollo
El jugo de lima fresco supera esta sopa tradicional.
1 cebolla pequeña
3 cucharadas de perejil de hoja plana
4-5 chiles serranos
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
Jugo de 2 limas medianas
5 cubos de caldo de pollo
5 tazas de agua
3/4 taza de maíz seco
3/4 taza de tomates secos cortados en cubitos
1 bolsita de pollo en trozos (7 onzas)
Sal y pimienta al gusto
2-3 cebollas verdes
Maíz chips de tortilla
En el campamento
Picar la cebolla y el perejil, picar los chiles y picar el ajo. Agregue los primeros seis ingredientes a una olla grande y saltee durante 6-7 minutos. Agregue los cubos de caldo, el agua, el maíz y los tomates. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento unos 10 minutos. Sazone con sal y pimienta, agregue el pollo y cocine por 5-6 minutos adicionales. Adorne con cebollas verdes en rodajas y chips de tortilla triturados. Sirve 4-6.
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Salsa De Chile Naranja
Esta guarnición ligera y afrutada es tan buena que la prepararás en casa.
1 jalapeño rojo
1 jalapeño verde
1 cucharada de cilantro o perejil fresco
1/4 taza de almendras crudas en rodajas
2 naranjas navel grandes
1 cucharada de aceite de oliva
En el campamento
Corte los jalapeños en dados y saltee en aceite de oliva durante unos 8 minutos. Agregue las almendras y el perejil picado y saltee durante 6-7 minutos más, o hasta que las almendras estén ligeramente doradas. Pela las naranjas y córtalas en gajos, sosteniendo cada naranja sobre un tazón para recoger el jugo; corte los segmentos en trozos del tamaño de un bocado. Exprima el jugo de las membranas de naranja sobrantes en un tazón. Agregue la mezcla de chile y revuelva. Sirve 4-5.
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Quesadillas a la Sartén Anaheim
Conoce la comida reconfortante del suroeste.
1 cebolla roja pequeña
1 pimiento rojo pequeño
1 chile Anaheim
2 cucharadas de perejil de hoja plana
3/4 taza de queso cheddar fuerte y queso pepper jack, rallado
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile en polvo
4 tortillas de harina
2-3 cucharadas de aceite de oliva
Picado jalapeños y salsa de chile naranja (ver página siguiente) para decorar (opcional)
En casa
Ponga queso rallado en una bolsa con cierre hermético.
En el campamento
Corte las cebollas y los pimientos en tiras finas de dos pulgadas; picar perejil. Saltee los tres en aceite de oliva hasta que estén ligeramente tiernos (unos 10 minutos); dejar de lado. Coloque una tortilla en la sartén y agregue un poco más de aceite de oliva si es necesario. Espolvorea con queso, mezcla de pimientos, comino y chile en polvo. Cuando esté crujiente, dobla la tortilla y retírala a un plato. Cortar en gajos y cubrir con jalapeños y salsa. Repita para cada quesadilla. 4 porciones.
Extintor de incendios
Atenúa el picante quitando las semillas y membranas de cada chile.