La trucha de agua fría es rica en ácidos grasos omega-3 y proteínas. Aprende dónde encontrar la mejor trucha a la parrilla en EE.UU., cómo capturarla, limpiarla y freírla con estas cuatro recetas sencillas ideales para el campamento.
Trucha Mediterránea Rellena
Los limones y aceitunas aportan un toque mediterráneo sabroso.
Ingredientes:
- 1 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta de limón
- 1 limón
- 1/3 taza de aceitunas curadas en aceite
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 2 truchas enteras limpias
En casa: Mezcla la sal, pimienta de limón y harina en una bolsa con cierre hermético de un galón.
En el campamento: Corta el limón en rodajas de 1 cm y reserva. Pica las aceitunas. Enharina las truchas en la bolsa. Espolvorea el interior con tomillo y rellena con limón y aceitunas. Calienta el aceite en una sartén hasta que chisporrotee y cocina hasta que la carne se desprenda en escamas. Para 2 porciones.
Trucha Entera con Salsa de Arándanos y Almendras
Crujiente y gourmet, combina lo mejor de las recetas de pescado.
Ingredientes:
- 1 taza de harina
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1/3 taza de almendras tostadas picadas
- Pizca de pimienta de cayena
- Pizca de canela
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 2 truchas enteras limpias
En casa: Mezcla especias y harina en bolsa hermética. Guarda arándanos, almendras y cebollas por separado.
En el campamento: Remoja arándanos en agua 5 minutos. Enharina las truchas y fríe en aceite caliente hasta que se desprendan las escamas (3-6 min por lado). Saltea cebolla 30 seg, añade almendras, arándanos con agua y mantequilla. Vierte sobre la trucha. Para 2 porciones.
Trucha Picante del Suroeste
Añade picante con chile verde y harina de maíz.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de maíz
- 1 cucharadita de chile en polvo suave
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 lata de chile verde picado (113 g)
- 1/4 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 2 truchas enteras limpias
En casa: Mezcla especias y harina de maíz en bolsa hermética.
En el campamento: Enharina las truchas y fríe hasta cocer. Saltea cebolla 30 seg, añade chile y sirve sobre la trucha. Para 2 porciones.
Trucha con Salsa de Mostaza
Cobertura espesa y ácida perfecta para cualquier pescado.
Ingredientes:
- 1 paquete de mezcla holandesa McCormick
- 1/4 taza de mantequilla (o 4 cdas. aceite oliva)
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 taza de agua
- 4 filetes de trucha
En el campamento: Fríe los filetes en aceite caliente. Para la salsa: bate agua, mantequilla, paquete de salsa, mostaza y estragón; hierve y vierte sobre la trucha. Para 4 porciones.
Como guarnición, arroz con queso parmesano, ajo, hierbas y mantequilla Lipton.
Empaca un Kit de Pescado
- Trae: Sartén de 25 cm antiadherente.
- Voltea: Con espátula plástica. Filetea pequeños con navaja multiusos; grandes, con cuchillo de 15 cm.
- Paquete: Aceite de oliva; caliéntalo hasta chisporrotear para sellar jugos.
Recetas para el Sendero: Cocina Subterránea
¿Verduras para acompañar? Aprende a encontrarlas en el sendero.