Una cena deliciosa y reconfortante en una sola sartén, perfecta para días entre semana, lista en exactamente 30 minutos.
Cena en Sartén de Camarones y Chorizo
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4
Esta cena fácil rebosa de sabor gracias al chorizo ahumado, que añade un toque irresistible. No podría ser más sencilla: solo incorpora camarones grandes y jugosos a garbanzos estofados con tomate. Sirve las sobras sobre pasta, arroz o con pan crujiente. Consejo profesional: El vino aporta acidez para equilibrar el plato; sin alcohol, usa caldo y jugo de limón.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 4 onzas de chorizo español curado en seco, picado (alrededor de 3/4 taza)
- 1 chalote, finamente picado (alrededor de 1/3 taza)
- 1 libra de tomates cherry (alrededor de 3 tazas)
- 1 lata (14 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- ½ taza de vino blanco seco o ½ taza de caldo de pollo más 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 libra de camarones crudos extra grandes, pelados y desvenados
- 4 tazas de rúcula tierna
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
Instrucciones
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande de lados altos a fuego medio. Añade el chorizo; cocina, removiendo frecuentemente, hasta que dore y esté crujiente, unos 4 minutos. Incorpora la chalota; remueve constantemente hasta que desprenda aroma, 1 minuto.
- Añade tomates, garbanzos, vino y sal; lleva a hervor a fuego medio-alto. Cubre parcialmente y cocina, removiendo a menudo, hasta que los tomates se ablanden, 6-8 minutos. Destapa y machaca suavemente los tomates con una cuchara de madera.
- Incorpora los camarones y cocina a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que estén rosados y cocidos, 3-4 minutos.
- Mientras, mezcla la rúcula, jugo de limón y la cucharada de aceite restante en un bol mediano. Sirve la mezcla de camarones encima.
Información nutricional (por porción)
464 calorías; 21 g grasa; 143 mg colesterol; 878 mg sodio; 34 g carbohidratos; 9 g fibra; 30 g proteína; 10 g azúcares; 4 g grasa saturada.