¡Un clásico irresistible! Gambas jugosas salteadas en una salsa aromática de vino blanco y ajo, ideales para acompañar pasta. Esta receta italiana auténtica es rápida, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 340 g (12 oz) de gambas medianas frescas o congeladas, peladas y desvenadas
- 28 g (1 oz) de prosciutto, cortado en tiras finas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- ¼ taza de chalotes picados
- 1½ tazas de vino blanco seco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ cucharadita de sal
- 1 tomate Roma, sin semillas y finamente picado
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 225 g (8 oz) de pasta cabello de ángel seca
Instrucciones
- Paso 1: Descongela las gambas si están congeladas. En una sartén grande, cocina el prosciutto a fuego medio hasta que esté crujiente. Retíralo y escúrrelo sobre papel absorbente.
- Paso 2: En la misma sartén, añade la mantequilla y el aceite de oliva. Calienta a fuego medio. Incorpora el ajo y sofríe 30 segundos. Añade los chalotes y cocina hasta que estén tiernos, unos 1 minuto. Agrega las gambas, el vino, el jugo de limón y la sal; lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, 2-3 minutos hasta que las gambas estén opacas, removiendo ocasionalmente. Retira las gambas con una espumadera, cúbrelas y mantén calientes.
- Paso 3: Continúa hirviendo el líquido a fuego lento, sin tapar, unos 10 minutos hasta que se reduzca a 1 taza y espese ligeramente. Añade el tomate, perejil y tomillo. Cocina 1 minuto. Vuelve a incorporar las gambas y remueve para cubrirlas.
- Paso 4: Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete; escurre. Sirve la pasta cubierta con la mezcla de gambas y espolvorea con el prosciutto crujiente.
Variación: Pasta con Vieiras al Ajillo
Prepara como indica la receta anterior, sustituyendo las gambas por 340 g (12 oz) de vieiras. Análisis nutricional por porción: 437 calorías, 24 g proteína, 50 g carbohidratos, 9 g grasa total, 38 mg colesterol, 8% vitamina A, 13% vitamina C, 455 mg sodio, 3% calcio, 15% hierro.
Información nutricional (por porción)
425 calorías; 8 g grasa (3 g saturada); 129 mg colesterol; 3 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 48 g carbohidratos; 3 g fibra; 4 g azúcares; 25 g proteína; 366,7 UI vitamina A; 9,1 mg vitamina C; 407 mg sodio; 369 mg potasio; 69 mg calcio; 2,9 mg hierro.