Chorizo ​​Mexicano

• Paso 1

  Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque la carne y la hoja de acero de un procesador de alimentos grande en una bandeja para hornear preparada. Congelar 30 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, limpie los chiles secos con un paño húmedo. Caliente una sartén seca de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Sin amontonar, agregue los chiles; caliente 2 minutos o hasta que esté dorado y fragante, volteándolo de vez en cuando. Retire y enfríe. Romper en pedazos, desechando los tallos y las semillas.* Transfiera a un procesador de alimentos pequeño o a un molinillo de especias. Cubra y pulse hasta que se forme un polvo fino.

• Paso 3

  Retire la carne del congelador y coloque la cuchilla en el procesador de alimentos. Agregue la carne, un cuarto a la vez, al procesador. Cubra y procese con pulsos de 1 segundo, de 8 a 10 veces, o hasta que la carne esté molida en trozos grandes y se mantenga unida cuando se pellizca entre los dedos. Transferir a un tazón grande.

• Paso 4

  Agregue los chiles molidos y los ingredientes restantes a la carne molida. Con las manos, mezcle los ingredientes hasta que se combinen. Almacene en el refrigerador hasta por 3 días o congele hasta por 3 meses. Si está congelado, descongélelo en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlo y agregarlo a sus comidas mexicanas favoritas.

*Arriba

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.

Chorizo ​​Mexicano Vs. Chorizo ​​Español

Hay dos tipos de chorizo:español y mexicano, así que verifique qué tipo necesita antes de comprar. El chorizo ​​español es curado en seco y viene en enlaces ahumados. El chorizo ​​​​mexicano está disponible en paquetes a granel (como carne molida) o en tripas, que se asemejan a salchichas italianas. Ambas formas de chorizo ​​​​mexicano deben cocinarse antes de comer.

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