Hummus casero tibio con tubérculos asados ​​y queso de cabra francés desmenuzado

Hacer hummus desde cero puede ser un poco frustrante debido a la piel de los garbanzos, que puede dejar el hummus un poco más grueso de lo que estamos acostumbrados en las marcas compradas en la tienda. ¡Algunas personas incluso llegan a pelar manualmente los garbanzos antes de hacerlos puré! Sin embargo, los garbanzos tibios se hacen puré más fácilmente y dan como resultado una textura suave, sin necesidad de pelarlos. Una mezcla de vegetales asados ​​tibios y queso de cabra cremoso agregan color y sabor, y mucha nutrición, a este refrigerio que ya es saludable.

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche, escurridos y enjuagados

• 1 cucharadita sal marina, dividida

• 1 diente de ajo grande

• ¼ taza de jugo de limón recién exprimido (alrededor de 2 limones)

• ¼ taza de tahini

• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita comino molido

Para las Verduras y el Ensamblado:

• ½ libra de chirivías (2 medianas), peladas y cortadas en cubos de ½”

• ½ libra de zanahorias (2 medianas), peladas y cortadas en cubos de ½”

• 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra, y más para servir

• 1 cucharadita semillas de comino

• 1 cucharadita semillas de mostaza negra

• ¼ de cucharadita sal marina

• Pimienta negra recién molida, al gusto

• 3 onzas. tronco de queso de cabra francés desmenuzado

• Hierbas frescas picadas (cilantro, perejil o eneldo), para servir

• Chips de pita, para servir

Nota:las semillas de mostaza pueden ser difíciles de encontrar. Si no puede ubicarlos en su tienda, déjelos afuera.

Instrucciones

1. Coloque los garbanzos en una olla mediana y agregue ½ cucharadita. sal y suficiente agua para cubrir unas dos pulgadas. Cubra, hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento con la tapa entreabierta hasta que los garbanzos estén suaves y cremosos, de 40 a 60 minutos.

2. Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.

3. En una bandeja para hornear, mezcle las chirivías y las zanahorias con el aceite, el comino y las semillas de mostaza, la sal y la pimienta. Mezcle para cubrir uniformemente. Extender en una sola capa y asar durante unos 20 minutos, revolviendo una vez a la mitad de la cocción, hasta que las verduras estén doradas. Ponga a un lado.

4. Reserva 1 taza del agua de cocción de los garbanzos y escurre los garbanzos. Transfiera los garbanzos calientes a un procesador de alimentos y agregue el ajo, el jugo de limón, el tahini, el aceite, el comino y la ½ cucharadita restante de sal. Haga puré hasta que esté completamente suave, aproximadamente 2 minutos, raspando los lados del procesador de alimentos según sea necesario. Si desea una consistencia más líquida, mezcle un poco del agua de cocción reservada. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.

5. Para servir, divida el hummus en dos platos para servir y haga un pozo en el centro con la parte de atrás de una cucharada. Cubra con las verduras asadas, el queso de cabra francés, las hierbas y un chorrito de aceite. Servir con chips de pita. (El hummus sobrante se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por cinco días).

Esta receta fue creada por Alexandra Shytsman de blank” href=”https://thenewbaguette.com/”>La Nueva Baguette para Quesos de Cabra de Francia._