Esta receta de conserva enlatada se vuelve un poco crujiente gracias a las nueces tostadas. Si desea aumentar el sabor a nuez cuando lo sirva, espolvoree algunas nueces adicionales encima.
Resumen de recetas preparación:30 mins cocción:25 mins proceso:10 mins total:1 h 5 mins Porciones:48 Rinde:6 tarros de media pinta
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 5 tazas de ciruelas moradas maduras finamente picadas (1 3/4 a 2 lb.)
1 taza de agua
3 cucharadas de jugo de limón
3 tazas de azúcar
1 taza de ciruelas secas sin hueso (ciruelas) finamente picadas
1 ½ tazas de nueces tostadas picadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 4 a 6 qt. olla pesada combine las ciruelas frescas, el agua y el jugo de limón. Usando un machacador de papas, triture ligeramente las ciruelas. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, unos 5 minutos o hasta que las ciruelas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Agregue el azúcar y las ciruelas secas.
Paso 2
Vuelva a hervir, revolviendo para disolver el azúcar; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 20 minutos o hasta que la mezcla se espese, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Agrega las nueces.*
Paso 3
Sirva la conserva caliente con un cucharón en frascos para conservas calientes y esterilizados de media pinta (pág. xx), dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 4
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
*Consejo
Si lo prefiere, espolvoree las nueces tostadas sobre la conserva a la hora de servir en lugar de removerlas antes de procesar.
Para conservar en congelador o nevera
Prepárelo como se indica en el Paso 2. Transfiera a recipientes herméticos, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada (pág. xx). Sello y etiqueta. Congele hasta 6 meses o guárdelo en el refrigerador hasta 2 semanas.
Información nutricional Por porción:89 calorías; grasa 2g; carbohidratos 17g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 1g; azúcares 16g; proteína 1g; vitamina a 82,1 UI; vitamina c 1,9 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; folato 4,7 mcg; potasio 68 mg; calcio 6 mg; hierro 0,2 mg.
