Disfruta esta deliciosa cazuela de huevos con focaccia, queso y calabacín: perfecta, reconfortante y satisfactoria para desayuno, almuerzo o cena. Prepárala hasta 24 horas antes para comidas fáciles y rápidas.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Horneado: 45 min | Reposo: 15 min | Total: 1 h 25 min | Porciones: 8 | Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo y rebanados de 1/4 de pulgada de grosor
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 6 tazas de pan de focaccia con ajo en cubos del tamaño de un bocado
- 1¼ tazas de queso provolone rallado (5 oz.)
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de pimientos rojos asados picados
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 6 huevos, ligeramente batidos
- 2 tazas de leche
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F. En un horno holandés de 4-5 cuartos caliente, calienta el aceite a fuego medio-alto. Cocina los calabacines, por mitades, hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo ocasionalmente. Transfiere a un bol grande y deja enfriar. Limpia el horno holandés con papel toalla (o lávalo y sécalo si es necesario). Rocía con spray antiadherente.
- Paso 2: Mezcla en el bol con calabacines: focaccia, provolone, parmesano, pimientos, perejil y albahaca. Vierte en el horno holandés. En el mismo bol, combina huevos, leche, sal y pimienta; vierte sobre la mezcla de pan. Presiona ligeramente con el dorso de una cuchara para humedecer el pan.
- Paso 3: Cubre y hornea 45 min (olla de 5 qt.) a 60 min (olla de 4 qt.), hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Deja reposar tapado 15-20 min antes de servir.
Sugerencia de preparación anticipada
Prepara los ingredientes secos y húmedos por separado hasta 24 horas antes y refrigera. El día de servir, vierte la mezcla de huevos sobre el pan y hornea como indica el Paso 3.
¿Está lista la cazuela?
Inserta un cuchillo en el centro hasta el fondo. Si sale limpio, está lista. Si hay líquido, hornea 5-10 min más.
Información nutricional (por porción)
289 calorías; 17 g grasa; 161 mg colesterol; 7 g grasa saturada; 18 g carbohidratos; 8 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 2 g fibra; 7 g azúcares; 17 g proteína; vitamina A 976,9 UI; vitamina C 23,3 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,5 mg; niacina 1,7 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 89,3 mcg; vitamina B12 1 mcg; sodio 634 mg; potasio 489 mg; calcio 302 mg; hierro 2,2 mg.