Comienza tu mañana con algo picante.
Para la salsa:En una sartén grande caliente 1 cucharada. del aceite a fuego medio. Agrega el ajo; cocine y revuelva 1 minuto. Agregue los tomates, la sal, el pimiento rojo molido y la pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor. Hierva suavemente, sin tapar, de 12 a 15 minutos o hasta que el jugo de tomate comience a espesar, revolviendo y triturando los tomates ocasionalmente con el dorso de una cuchara.
Rompa un huevo en un tazón pequeño o taza y deslice el huevo en la salsa. Repita con los huevos restantes; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 5 minutos o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas estén espesas.
Rocíe los huevos con 1 cucharada restante. aceite antes de servir y espolvorear con albahaca. Servir con pan plano.
