Servir porciones magras de bistec de flanco sobre una cama de rúcula fresca es una opción asequible, saludable y deliciosa para disfrutar de la carne roja. Acompáñala con verduras abundantes para potenciar su valor nutricional.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 2 horas | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 limón, cortado a la mitad
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 4 dientes de ajo, rallados o picados
- 1 cucharada de romero fresco picado
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 1 bistec de flanco de 680-900 g (1.5-2 libras)
- 140 g de rúcula (alrededor de 5 tazas)
- Queso parmesano recién rallado, para servir
Instrucciones
- Exprime la mitad de un limón en un plato hondo o bolsa con cierre hermético grande. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, romero, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- Incorpora el bistec y masajea para cubrirlo con la marinada. Cubre y refrigera de 1 a 24 horas.
- Coloca una rejilla en el tercio superior del horno. Pon una sartén de hierro fundido grande en la rejilla y precalienta a 230 °C (450 °F) durante 30 minutos. Saca el bistec del refrigerador.
- Coloca el bistec en la sartén caliente y hornea 5 minutos. Voltea y cocina 2-4 minutos más hasta que esté dorado (120-125 °C para medio poco hecho; 130-135 °C para medio). Reposa 10 minutos en una tabla.
- En un bol grande, mezcla 1 cucharada de aceite, jugo del limón restante y una pizca de sal. Añade la rúcula y revuelve. Extiéndela en una bandeja.
- Corta el bistec en rodajas finas contra la veta y colócalo sobre la rúcula. Espolvorea parmesano y pimienta. Sirve 4 porciones.
Información nutricional (por porción)
306 calorías; 16 g grasa; 79 mg colesterol; 7 g grasa saturada; 1 g carbohidratos; 7 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 1 g azúcares; 38 g proteína; 648,7 UI vitamina A; 4,2 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,5 mg riboflavina; 11,1 mg niacina; 0,4 mg vitamina B6; 33 mcg folato; 4,1 mcg vitamina B12; 220 mg sodio; 617 mg potasio; 133 mg calcio; 3,3 mg hierro.