Servir una pequeña porción de bistec magro sobre una cama de rúcula es una forma asequible y saludable de comer carne roja. Un amplio lado de verduras aumenta aún más la nutrición.
Resumen de recetas práctica:10 minutos total:2 horas Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 limón, cortado a la mitad
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
4 dientes de ajo, rallados o picados
1 cucharada de romero fresco picado
sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 bistec de flanco de 1.5-2 libras
5 onzas de rúcula (alrededor de 5 tazas)
Queso parmesano recién rallado, para servir
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Exprima la mitad de un limón en un plato poco profundo o en una bolsa con cierre hermético lo suficientemente grande como para contener bistec. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, el ajo, el romero, 1 cucharadita de sal kosher y varios granos de pimienta negra; mezcle bien para combinar.
Paso 2
Agregue el bistec de flanco y cubra bien, usando sus manos para frotar la marinada en la carne. Cubrir o sellar; refrigerar de 1 a 24 horas.
Paso 3
Coloque una rejilla en el tercio superior del horno. Coloque una sartén grande de hierro fundido o una asadera sobre una rejilla y precaliente el horno a 450 °F. Deje que la sartén se caliente durante 30 minutos. Mientras tanto, saca el bistec del refrigerador para que descanse.
Paso 4
Coloque el bistec en la sartén y vuelva a colocar la sartén en el horno. Cocine 5 minutos, voltee el bistec, luego continúe cocinando hasta que esté bien dorado y firme, de 2 a 4 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea debe leer entre 120 °F y 125 °F para un medio raro (130 °F y 135 °F para medio). Transfiera el bistec a una tabla de cortar; dejar reposar 10 minutos.
Paso 5
Mientras tanto, en un tazón grande, combine 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de la mitad de limón restante y una pizca de sal kosher. Agrega la rúcula; revuelva para cubrir. Extienda la rúcula en un plato.
Paso 6
Corte el bistec en rodajas finas contra el grano y colóquelo sobre la rúcula. Cubra con queso parmesano rallado y algunos granos de pimienta negra. 4 porciones.
Información nutricional Por porción:306 calorías; grasa 16g; colesterol 79 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 1g; monograsa 7g; grasa polivinílica 1g; azúcares 1g; proteína 38g; vitamina a 648,7 UI; vitamina c 4,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 11,1 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 33 mcg; vitamina b12 4,1 mcg; sodio 220 mg; potasio 617 mg; calcio 133 mg; hierro 3,3 mg.
