Haga risotto en su olla a presión o en su olla de cocción lenta, depende de usted. De cualquier manera, puedes darle un descanso a tu brazo agitador a diferencia de las recetas clásicas de risotto.
Resumen de recetas preparación:25 minutos cocción lenta:75 minutos (alto) presión:14 minutos cocción:6 minutos Porciones:4 Rendimiento:4 tazas
Risotto de Gruyère con Rúcula Gremolata Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅔ taza de puerros en rodajas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de mantequilla
1 ¾ tazas de arroz arborio crudo
4 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo reducido en sodio
⅔ taza de vino blanco seco
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 onzas de queso gruyére o suizo, rallado (1/2 taza)
1 receta Rúcula Gremolata
Direcciones Tiempo de cocción rápido de 6 minutos Paso 1
En una olla a presión eléctrica de 4 a 6 cuartos, cocine los puerros y el ajo en mantequilla caliente a fuego medio hasta que estén tiernos. Agrega el arroz; cocine y revuelva 1 minuto más. Agregue el vino, el caldo y la pimienta. Para una cocina de estufa, cocine directamente en la olla. Bloquee la tapa en su lugar. Ponga una olla eléctrica a alta presión para cocinar 6 minutos. Para una cocina de estufa, aumente la presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 6 minutos. Retírelo del calor. Para ambos modelos, libere la presión rápidamente. Abra la tapa con cuidado. Cubra con queso y Arugula Gremolata.
Tiempo de cocción bajo lento de 1 1/4 horas Paso 1
En una sartén grande, cocine los puerros y el ajo en mantequilla caliente a fuego medio de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega el arroz; cocine y revuelva 1 minuto más. Cucharee en un 31/2 - o 4-qt. olla de cocción lenta. Agregue el caldo, el vino y la pimienta. Tape y cocine a temperatura alta durante 1 1/4 horas o hasta que el arroz esté tierno. Retire el revestimiento de la vajilla de la olla, si es posible, o apáguela. Deje reposar el risotto, sin tapar, 15 minutos antes de servir. Cubra con queso y Arugula Gremolata.
Datos nutricionales (Risotto Gruyère con Rúcula Gremolata) Por porción:510 calorías; grasa total 13g; grasa saturada 5g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 3g; colesterol 26 mg; sodio 828 mg; potasio 330 mg; carbohidratos 74g; fibra 3g; azúcar 2g; proteína 20g; ácido graso trans 0g; vitamina a 593 UI; vitamina c 6mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 2 mg; vitamina b6 0 mg; folato 25 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 192 mg; hierro 2 mg. Rúcula Gremolata Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de rúcula fresca picada
1 onza de prosciutto, cocido crujiente, escurrido y desmenuzado
2 cucharadas de piñones tostados picados
1 cucharada de ralladura de limón
1 diente de ajo, picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón, mezcle la rúcula, el prosciutto, los piñones, la ralladura de limón y el ajo.
