Prepara este exquisito risotto de Gruyère con rúcula gremolata en tu olla a presión o cocción lenta. Olvídate del remolido constante: obtén un resultado cremoso y perfecto sin esfuerzo.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos
Cocción lenta: 75 minutos (alto)
Presión: 14 minutos
Cocción: 6 minutos
Porciones: 4
Rendimiento: 4 tazas
Risotto de Gruyère con Rúcula Gremolata
Ingredientes
- ⅔ taza de puerros en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1¾ tazas de arroz arborio crudo
- 4 tazas de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
- ⅔ taza de vino blanco seco
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 onzas de queso Gruyère o suizo rallado (½ taza)
- 1 receta de Rúcula Gremolata
Instrucciones
Olla a presión (cocción rápida de 6 minutos)
- En una olla a presión eléctrica de 4-6 cuartos, sofríe los puerros y ajo en mantequilla caliente a fuego medio hasta que estén tiernos. Añade el arroz; cocina y revuelve 1 minuto. Incorpora vino, caldo y pimienta. Cierra la tapa. Cocina a alta presión 6 minutos. Libera presión rápidamente. Abre con cuidado. Espolvorea queso y rúcula gremolata.
Cocción lenta (1¼ horas en alto)
- En sartén grande, sofríe puerros y ajo en mantequilla 3-5 minutos. Añade arroz; revuelve 1 minuto. Transfiere a olla lenta de 3½-4 cuartos. Agrega caldo, vino y pimienta. Cocina tapada en alto 1¼ horas hasta tierno. Deja reposar 15 minutos sin tapa. Espolvorea queso y rúcula gremolata.
Información nutricional (por porción)
510 calorías; 13 g grasa total (5 g saturada); 26 mg colesterol; 828 mg sodio; 330 mg potasio; 74 g carbohidratos (3 g fibra, 2 g azúcar); 20 g proteína; vitaminas y minerales detallados.
Rúcula Gremolata
Ingredientes
- 1 taza de rúcula fresca picada
- 1 onza de prosciutto crujiente, desmenuzado
- 2 cucharadas de piñones tostados picados
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 diente de ajo picado
Instrucciones
- Mezcla rúcula, prosciutto, piñones, ralladura de limón y ajo en un bol.