Tazones de Camarones, Tomates y Bulgur: Cena Sana y Rápida en 30 Minutos

¿Buscas una cena con mariscos rápida y saludable? Estos tazones de camarones, tomates y bulgur se preparan en solo 30 minutos, ideales para noches entre semana con poco tiempo.

Resumen de la receta

Total: 30 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 3½ tazas de bulgur cocido, 1½ lb de camarones + 2 tazas de tomates

Ingredientes

Lista de ingredientes

1½ libras de camarones grandes frescos o congelados con caparazón
1 taza de bulgur seco
½ cucharadita de sal, dividida
2 tazas de agua hirviendo
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de hojas de albahaca fresca, cortadas en trozos grandes
¼ cucharadita de pimienta negra
2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
3 cucharadas de piñones tostados
2 cucharadas de queso parmesano rallado

Instrucciones

Paso 1
Descongela los camarones si están congelados. En un tazón grande, combina el bulgur con ¼ cucharadita de sal; vierte el agua hirviendo. Cubre y deja reposar 15 minutos. Mientras, pela y desvena los camarones, dejando las colas si lo deseas. Enjuaga y seca con papel absorbente.
Paso 2
En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón; incorpora al bulgur con la mitad de la albahaca.
Paso 3
En una sartén extra grande, calienta 1½ cucharaditas de aceite a fuego medio-alto. Añade los camarones; sazona con pimienta y la sal restante. Cocina removiendo 3-4 minutos hasta que estén opacos.
Paso 4
Reparte el bulgur en cuatro tazones. Cubre con camarones, tomates, piñones, queso y la albahaca restante.

Información nutricional (por porción)

396 calorías; 15 g grasa total (2 g saturada, 8 g monoinsaturada, 4 g poliinsaturada); 240 mg colesterol; 32 g carbohidratos (6 g fibra, 3 g azúcares); 37 g proteína; 1336 UI vitamina A; 17 mg vitamina C; 0.1 mg tiamina; 0.1 mg riboflavina; 2.7 mg niacina; 0.2 mg vitamina B6; 34 mcg folato; 524 mg sodio; 832 mg potasio; 172 mg calcio; 2.7 mg hierro.