Las 10 mejores hierbas para potenciar el sabor de los tomates

Los tomates y el ajo forman una combinación clásica, como la mantequilla de maní con mermelada. Explora imágenes de platos internacionales con tomate.

En plena frescura del verano, pocos sabores superan al de un tomate maduro recién cosechado, salpicado con una pizca de sal. Aunque esta fruta versátil (sí, es fruta, aunque combine perfectamente con verduras) brilla por sí sola, las hierbas y especias la elevan aún más.

Cualquier cocinero experimentado conoce las hierbas ideales para tomates. Muchas son comunes y fáciles de encontrar en supermercados o mercados locales.

Contenido

Orégano
Cebollino
Chile en polvo
Estragón
Tomillo
Pimienta
Eneldo
Albahaca
Perejil
Ajo

10. Orégano

El orégano es esencial en salsas de tomate, como la de pizza. Combinado con albahaca en platos italianos, crea un aroma inconfundible. Úsalo entero o picado hacia el final de la cocción para preservar su sabor intenso.

Prueba en ensalada griega: tomates, pepinos, rábanos, queso feta, aceite de oliva, albahaca y limón.

¿Sabías?

El orégano se confunde a menudo con la mejorana; el primero tiene sabor más fuerte, ambos de la familia de la menta.

9. Cebollino

Las cebolletas, de la familia de cebollas y ajos, ofrecen un sabor suave. Úsalas frescas o con calor ligero, al final de la cocción, ya que no duran mucho tras la cosecha.

Ideales en quiches de tomate y queso de cabra o sopas de tomate.

8. Chile en polvo

Aunque es una especia, el chile en polvo añade picante a platos indios, mexicanos o sudamericanos. Mezcla de cayena, pimentón, ajo, comino y orégano.

Perfecto para chili con tomates, hamburguesa y frijoles; cocina a fuego lento para integrar sabores.

7. Estragón

Introducido en Europa en el siglo XVI, conocido como "hierba de dragón", su sabor a regaliz es ideal para aderezos. Usa fresco francés, no ruso; pierde aroma al secarse.

En espaguetis con tomates ciruela, pimienta, parmesano, oliva y champiñones.

¿Sabías?

Forma parte de las "finas hierbas" francesas con cebollino, perejil y perifollo.

6. Tomillo

Versátil en verduras, sopas y horneados. Añádelo al inicio para que libere su aroma terroso. El tomillo común se integra fácilmente con otras especias.

Tomates semisecos: cuartos de tomate ciruela con tomillo, sal, pimienta; hornea a 160°C por 2.5 horas, sazona con oliva y reposa un día.

5. Pimienta

Especia esencial de arbusto, úsala molida al final para realzar otras hierbas. En salsas de tomate, aderezos y cualquier plato.

4. Eneldo

Ideal para encurtidos y resaltar sabores, pero úsalo con moderación y al final, ya que el calor lo atenúa.

Ensalada de tomate, pepino, cebolla roja, feta y eneldo con menta, limón y oliva.

3. Albahaca

Favorita italiana con orégano. Hay 60 variedades; usa dulce verde. Su sabor se intensifica con calor, añádela al inicio.

Bruschetta o marinara.

2. Perejil

Del Mediterráneo, rico en vitaminas A y C. Versátil más allá de guarnición: en ensaladas o salsas de pescado. Añádelo al final.

1. Ajo

Potente y ancestral; controla su acritud con cocción moderada para evitar amargor. En salsa casera con tomate, albahaca y oliva.

Publicado originalmente: 16 de noviembre de 2009

Preguntas frecuentes sobre tomates y hierbas

¿Cómo se hace sopa de tomate desde cero?

Derrite mantequilla en olla a fuego medio, sofríe media cebolla, añade tomates en lata, agua salada; cocina 40 minutos.

¿Los tomates asados son buenos para ti?

Sí, ofrecen gran sabor y beneficios para la salud.

¿Qué plantar con tomates para repeler insectos?

Caléndulas, frijoles, cebollino, ajo, menta o perejil.

¿Cómo mejorar tomates crudos?

Aceite de oliva, sal, pimienta; asa una hora.

¿Se pueden plantar tomates con hierbas?

Sí, perejil, albahaca, menta; repelen insectos y mejoran sabor.