Tomates y ajo:la nueva mantequilla de maní y mermelada. Ver imágenes de platos internacionales con tomate. Cuando se trata de la frescura del verano, no hay mucho mejor que el sabor de un tomate maduro recién cosechado, ligeramente espolvoreado con una pizca de sal. Pero aunque no se necesita mucho para hacer que esta verdadera fruta (no, no es una verdura, simplemente va muy bien con ellos) sabe muy bien, el tomate es maravillosamente versátil. Una serie de especias y saborizantes solo son una gran adición a su delicia natural.
Todo cocinero que se precie debe saber qué hierbas van bien con los tomates. La mayoría de ellos son muy comunes:probablemente ya tenga algunos en su cocina, o al menos a una corta distancia a pie o en automóvil de su supermercado o mercado de agricultores.
Contenido- Orégano picante
- Cebollino Cebollino
- Chili picante en polvo
- Estragón dulce
- Tomillo fiable
- Pimienta Vital
- Eneldo encantador
- Albahaca aromática
- Perejil poderoso
- Ajo oloroso
10:orégano picante
Probablemente haya probado el orégano en salsa para pizza, pero cualquier salsa a base de tomate sabe maravillosamente con la adición de esta hierba. Si lo combina con albahaca, como es el caso de muchos platos italianos, no se sentirá decepcionado. Las dos especias combinadas crean un aroma distintivo que las narices de todas partes saben que es un preludio de cosas deliciosas por venir.
El orégano se puede usar para cocinar, ya sea entero o cortado, pero es bueno recordar que su sabor fuerte se puede debilitar con mucho calor, así que intente agregarlo hacia el final de la cocción.
Esta hierba es una excelente adición a una ensalada griega:combínela con tomates cortados, pepinos, rábanos, queso feta, aceite de oliva, un poco de albahaca y jugo de limón para una comida fácil.
¿Sabías que?El orégano a menudo se confunde con la mejorana porque los nombres de las dos hierbas se usaron indistintamente durante años. El orégano tiene el sabor más fuerte de las dos hierbas, ambas de la familia de la menta.
9:Cebollino Cebollino
Una pizca de cebollín para tu sopa Las cebolletas son alliums y pertenecen a la misma familia que incluye las cebollas, los ajos y los puerros. Si tiende a rehuir la cebolla y el ajo potentes, no se preocupe, tienen un sabor mucho más delicado. Las cebolletas no duran mucho una vez que se recolectan, así que prepárate para usarlas en la cocina rápidamente. El sabor sutil es mejor cuando las hierbas están crudas o ligeramente calentadas, así que agrega las cebolletas en el último minuto.
Su ligero sabor a cebolla los convierte en una gran adición a los pasteles y buñuelos de verduras. Puede hacer una deliciosa quiche de tomate y cebollino con queso de cabra para un refrigerio rápido para sus hijos por la tarde, o puede espolvorear cebollino sobre una sopa de tomate humeante para una comida sabrosa en una noche fría.
8:Polvo picante de chile
Bien, el chile en polvo es una especia, no una hierba. Pero sigue siendo delicioso en chili. El chile en polvo es una excelente manera de agregar una pizca de especias y calor a su cocina, ya sea que esté sirviendo platos indios, sudamericanos o mexicanos. Por lo general, está hecho de cayena o pimientos rojos finamente molidos. La paprika, el ajo, el comino y el orégano también se usan a menudo en la mezcla.
El chile en polvo es un verdadero favorito en los Estados Unidos cuando se trata de hacer chile. Una vez que tenga listos los ingredientes de la hamburguesa, los tomates (recién cortados o cortados en cubitos de la lata) y los frijoles, espolvoree una buena cantidad de chile en polvo en la olla y cocine la mezcla lentamente, dándole al chile suficiente tiempo para que hierva a fuego lento. y empapa las especias.
7:Estragón dulce
En comparación con las otras hierbas de esta lista, el estragón tiene una historia relativamente reciente en la cocina europea, que se remonta al siglo XVI. Esta hierba, con el apodo maravillosamente romántico de hierba de dragón, tiene un delicioso sabor a regaliz dulce que la ha convertido en un popular ingrediente saborizante para aderezos para ensaladas. El estragón pierde su sabor después de secarse, así que utilícelo en la cocina de inmediato. Además, asegúrese de usar estragón francés en su cocina y no estragón ruso, que tiene un sabor más tosco y menos agradable.
El estragón se puede utilizar como condimento principal en un excelente plato de espaguetis que los niños devorarán y que a usted le encantará por su valor nutricional y su apariencia estéticamente agradable. Combine una cucharada de la hierba con pequeños trozos de tomates ciruela, un poco de pimienta molida, queso parmesano, aceite de oliva y champiñones, y obtendrá una mezcla sabrosa que se puede untar sobre la pasta.
¿Sabías?El estragón es una de las cuatro hierbas, las otras son el cebollino, el perejil y el perifollo, que en conjunto se conocen como las "finas hierbas". Forman el componente básico de sabor de muchos platos tradicionales de la cocina francesa.
6:Tomillo Confiable
El tomillo aún tiene mucho sabor cuando está seco, pero siempre es bueno agregar algunas hierbas frescas. El tomillo es un condimento principal en una amplia variedad de platos culinarios. El tomillo común es el tipo de tomillo más popular, cultivado por la facilidad con la que se mezcla con otras especias en la cocina. No es demasiado abrumador, pero tampoco demasiado sutil. Debido a que el sabor del tomillo tarda en salir cuando se cocina, generalmente se agrega a los platos al comienzo de su preparación.
Los platos de verduras combinan muy bien con el tomillo, al igual que muchas sopas y productos horneados. Puedes usar un poco de tomillo para crear deliciosos tomates semisecos con sabor a tomillo. Corte unos 16 tomates ciruela en cuartos y luego espolvoréelos con tres cucharadas de tomillo picado y sal y pimienta. Hornee los tomates a 315 grados durante unas dos horas y media. Agregue un poco de aceite de oliva a los tomates, séllelos herméticamente y refrigere por un día completo antes de servir.
5:Pimienta Vital
Una pizca de pimienta puede ser el toque final necesario para una comida maravillosa. Estamos haciendo un poco de trampa en esto:la pimienta es una especia, no una hierba. Pero también es probablemente lo único en esta lista que se usa con más frecuencia que el tomillo, y es un ingrediente absolutamente necesario en cualquier cocina. Aunque estamos más familiarizados con ella como una mezcla finamente molida que se combina con sal en agitadores con temas festivos, la pimienta comienza su vida como un grano de pimienta que crece en un arbusto.
Ya sea recién molida de granos de pimienta o de una coctelera, la pimienta se puede agregar a casi cualquier plato. Muchos cocineros experimentados saben agregar pimienta al final de la cocción porque funciona para preservar los sabores más delicados de otras hierbas utilizadas. Puede usar la pimienta para sazonar salsas de tomate, como ingrediente de aderezo para ensaladas y en casi cualquier plato que piense preparar en la cocina.
4:Eneldo delicioso
El eneldo es ideal para encurtir cosas como pepinos y tomates. Funciona para resaltar otros sabores de hierbas en su cocina, aunque también puede dominarlos si usa demasiado. A pesar de su fuerte efecto en tus platos, su sabor se desvanece con el calor, así que añádelo al final.
Puedes hacer una ensalada ligera de pepino y una ensalada de tomate con eneldo. Combine tomates cortados, pepinos y una cebolla roja con un poco de queso feta desmenuzado y eneldo. Rocíe sobre esta ensalada una mezcla de menta seca, jugo de limón y aceite de oliva.
3:Albahaca aromática
No se puede comer pesto sin albahaca. Los cocineros italianos apuestan por la albahaca. La hierba a menudo se combina con orégano cuando se usa para sazonar platos italianos. Y no hay un solo tipo de albahaca, hay 60. Si bien puedes comprar albahaca canela, albahaca limón y albahaca morada, la más común que se encuentra en la cocina es la albahaca verde dulce.
La albahaca es una hierba rara en la que su sabor en realidad se vuelve más fuerte con el calor, por lo que debe aparecer al comienzo de la cocción. Intenta hacer una sabrosa bruschetta de tomate con albahaca o espolvorea un poco de la hierba en tu salsa marinara la próxima vez que sea noche de pasta en la cocina.
2:Perejil Potente
Como la mayoría de las hierbas de esta lista, el perejil proviene del Mediterráneo, donde es muy apreciado por su versatilidad en la cocina. Repleto de energía con grandes cantidades de vitaminas A y C, el perejil es una excelente manera de agregar algo de valor nutricional a las comidas de sus hijos.
El perejil es popular como guarnición debido a su color verde brillante, pero sus usos van más allá de la cocina. Puede encontrar formas de mezclar perejil con bastante facilidad. Mézclelo con otros ingredientes de ensalada verde o utilícelo en una salsa de pescado. Tenga cuidado:como muchas otras hierbas, el sabor del perejil se desvanece con el calor, así que agréguelo hacia el final.
1:Ajo oloroso
El ajo es picante, pero no dejes que eso te asuste. Una de las hierbas con olor más fuerte que existen, el ajo tiene una larga historia en la cocina. No dejes que la acritud del ajo te impida usarlo en la cocina, porque es una gran adición a muchos platos. Puede controlar la fuerza de su sabor a ajo por la forma en que calienta los dientes, pero no lo cocine demasiado, ya que hará que la hierba se vuelva amarga.
Intente hacer su propia salsa de tomate con ajo. Agregue ajo al puré de tomate, albahaca y aceite de oliva en la estufa. Dele a la salsa media hora sola en la estufa para permitir que los condimentos se mezclen. Extiende esta salsa sobre tu pasta o tu pizza.
Publicado originalmente:16 de noviembre de 2009
Preguntas frecuentes sobre tomates y hierbas
¿Cómo se hace sopa de tomate desde cero?
Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio y déjela reposar. A continuación, corta media cebolla en gajos grandes y mézclalos con una lata llena de tomates. Agregue un poco de agua salada a la mezcla y combine. Cocine por 40 minutos.¿Los tomates asados son buenos para ti?
Los tomates asados no solo tienen un excelente perfil de sabor, sino que también son excelentes para la salud general de una persona.¿Qué deberías plantar con tomates para mantener alejados a los insectos?
Las caléndulas ayudan a mantener a los insectos alejados de las plantas de tomate. También puede plantar frijoles, cebollines, ajo, menta o perejil para mantener alejados a los insectos.¿Cómo hacer que los tomates crudos sepan mejor?
Rocíe un poco de aceite de oliva, sal y pimienta sobre los tomates crudos y déjelos asar durante una hora. Una vez hechos, tendrán un sabor increíble.¿Se pueden plantar tomates con hierbas?
El perejil, la albahaca, la menta y otras hierbas se pueden plantar con tomates. Estas hierbas no solo mantienen alejados a los insectos, sino que también agregan vigor y sabor a los tomates.Artículos relacionados con HowStuffWorks
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Fuentes
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- Bowens, Sandra. "Todo sobre el orégano". Una pizca de... 20 de agosto de 2001. (3/11/09) http://www.apinchof.com/oregano1045.html
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- Bowens, Sandra. "Todo sobre el tomillo". Una pizca de... 18 de mayo de 2009. (3/11/09) http://www.apinchof.com/thyme1017.html
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- Cocina, Leanne. "La Biblia de los productos". Stewart, Tabori y Chang. 2007.
- Marta Stewart. "Espaguetis con Tomates y Estragón". (3/11/09) http://www.marthastewart.com/recipe/spaghetti-with-tomatoes-and-estragon
- Tatum, Malcolm. "¿Qué es el chile en polvo?" WiseGeek. (3/11/09) http://www.wisegeek.com/what-is-chili-powder.htm
- Troemel, Eileen. "Pimienta:la especia maestra". ¿Qué está cocinando América? (4/11/09) http://whatscookingamerica.net/Information/Pepper.htm