Disfruta de estos wraps de lechuga abundantes y saludables, rellenos de tierna carne de res especiada. Los tomates cherry y el mango fresco aportan jugosidad y frescura a cada bocado.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Cocción lenta: 10 h | Total: 10 h 30 min | Porciones: 8 | Rinde: 24 wraps
Ingredientes
- 1 taza de cebolla picada
- ½ taza de agua
- 2½ - 3 libras (1,1-1,4 kg) de carne asada sin hueso, recortada
- 2 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de tomates cherry, cortados en cuartos
- 1 taza de mango fresco picado
- ⅛ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 cartón de 6 onzas (170 g) de yogur natural bajo en grasa
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de pasta de miso rojo
- 1 cucharada de jugo de lima
- 24 hojas de lechuga mantecosa (alrededor de 2 cabezas)
- Rodajas de lima
Instrucciones
- Paso 1: Coloca ¾ taza de cebolla en una olla de cocción lenta de 3½ o 4 cuartos (3,3-3,8 L). Añade el agua. Espolvorea la carne con el polvo de cinco especias y la sal. Colócala en la olla, córtala si es necesario. Tapa y cocina a fuego lento 10-11 horas o alto 5-5½ horas.
- Paso 2: Mientras, en un bol mediano combina el ¼ taza restante de cebolla, tomates, mango y pimiento rojo. Para la salsa, mezcla en un bol pequeño el yogur, cilantro, miso y jugo de lima. Cubre y refrigera ambas mezclas hasta servir.
- Paso 3: Retira la carne, reserva los jugos. Desmenuza la carne con dos tenedores en un bol. Transfiere la cebolla con una cuchara ranurada. Añade ½ taza de jugos y mezcla.
- Paso 4: Divide la carne entre las hojas de lechuga. Cubre con la mezcla de tomate y la salsa. Dobla la lechuga alrededor del relleno. Sirve con rodajas de lima.
Información nutricional (por porción)
239 calorías; 7 g grasa; 93 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 10 g carbohidratos; 3 g grasa monoinsaturada; 2 g fibra; 7 g azúcares; 34 g proteína; vitamina A 1375,8 UI; vitamina C 19,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; niacina 7,8 mg; vitamina B6 0,9 mg; folato 58,1 mcg; vitamina B12 2,8 mcg; sodio 350 mg; potasio 768 mg; calcio 84 mg; hierro 3,3 mg.