La dieta Volumétrica no es la más conocida, pero sus beneficios para adelgazar y su facilidad de seguimiento la convierten en una opción destacada. Clasificada repetidamente entre las mejores dietas para bajar de peso por U.S. News & World Report, esta estrategia nutricional, desarrollada por la experta en nutrición de Penn State, Barbara Rolls, PhD, se centra en la densidad calórica de los alimentos.
La densidad calórica mide las calorías por gramo de alimento. La dieta promueve el consumo de alimentos de baja densidad (pocas calorías por volumen), permitiendo comer más cantidad sin exceder las calorías diarias. Según The American Journal of Clinical Nutrition, las personas tienden a consumir un peso similar de comida al día, por lo que optar por opciones bajas en densidad facilita la pérdida de peso.
El libro The Ultimate Volumetrics Diet (disponible en Amazon por $16.99) clasifica los alimentos en cuatro grupos: muy baja densidad, baja densidad, densidad media y alta densidad. Como indica la revista Obesity, los de muy baja densidad (frutas y verduras no almidonadas, sopas de caldo) tienen alto contenido de agua y bajo en grasa. El grupo de baja densidad incluye frutas y verduras almidonadas, cereales integrales, carnes magras y legumbres, ideales para la mayoría de las comidas.
Los de densidad media (carnes, quesos, pizza, helados) requieren control de porciones. Los de alta densidad (galletas, frituras, nueces, aceites) deben minimizarse. La dieta no elimina grupos, sino que enseña equilibrio.
Estudios confirman que reduce peso de manera gradual y sostenible. Como explica la Dra. Rolls: “La Volumétrica educa para decisiones alimentarias de por vida. La ciencia prioriza la calidad de los alimentos sobre la cantidad para perder y mantener el peso”.
Incluye 100 recetas: desayunos como frittata griega o panqueques de maíz; almuerzos como enchiladas o lasaña de puerros; postres como brownies de calabacín con chocolate o crumble de manzana. Es flexible, fomentando la experimentación.
Consulta siempre a tu médico antes de iniciar. Escribimos sobre productos que recomendamos. Si compras, recibimos una comisión del proveedor.