Si buscas brownies ultra pegajosos, con una textura densa como el fudge y ligeramente crudos en el centro, esta es la receta ideal. En vez de batir la mantequilla con aire usando una batidora, la derretimos con el chocolate para una base rica y espesa. Añadir una yema extra junto a los huevos enteros potencia esa consistencia fudge-like. Olvídate del palillo: para verificar si están listos, agita suavemente la bandeja. Si el centro se mueve, hornea un poco más; si está firme, sácala y deja enfriar completamente.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 50 minutos | Rinde: 16 brownies
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- ½ taza de harina para todo uso, cucharada y nivelada
- ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 6 onzas de chocolate semidulce o agridulce, picado (las chispas sirven)
- 1¼ tazas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 huevos grandes
- 1 yema de huevo grande
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) con spray antiadherente. Coloca 2 hojas de papel pergamino cruzadas, con salientes en los lados, y rocía nuevamente.
- Paso 2: En un bol mediano, tamiza la harina, el cacao y la sal.
- Paso 3: En una olla mediana a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla y el chocolate removiendo frecuentemente. Retira del fuego, añade azúcar y vainilla. Incorpora los huevos y yema uno a uno, luego la mezcla seca hasta integrar (sin sobremezclar).
- Paso 4: Vierte la masa en el molde y hornea 28-32 minutos, hasta que el centro esté firme al agitar. Enfría completamente en el molde.
- Paso 5: Levanta usando los salientes, corta en 16 cuadrados y guarda en recipiente hermético hasta 5 días a temperatura ambiente.