Budweiser exhibe con orgullo la fecha de nacimiento en sus cajas, como en esta imagen. ¡Feliz cumpleaños, cerveza! La próxima vez que disfrutes una fría, revisa la botella o lata en busca de la "fecha de nacimiento". Este código numérico indica cuándo se elaboró tu cerveza. Aunque no sea por sentimentalismo, prestar atención a esta fecha beneficia directamente a tus papilas gustativas.
La mayoría de las cervezas comerciales pierden sabor con el tiempo. El oxígeno atrapado en la lata o botella reduce la efervescencia, y el sabor se vuelve plano, adquiriendo notas agudas de azufre y un olor desagradable a mofeta que irrita las fosas nasales.
Si pierdes la "ventana óptima de consumo", acabarás con una cerveza rancia. La excepción son las cervezas de alto alcohol (generalmente más del 9%), diseñadas para envejecer, como las "cervezas vivas" con levadura en suspensión. Almacenadas en un lugar fresco y oscuro, pueden durar hasta cinco años [The Kitchn].
Sin embargo, la mayoría no mejora con la edad. Las cervezas comerciales tienen una vida útil promedio de seis semanas desde el envasado. Almacénalas lejos de la luz solar directa, a 13-16 °C (55-60 °F), para prolongar su frescura. Algunas de grandes cervecerías duran hasta un año refrigeradas; a temperatura ambiente, unos seis meses. Las de microcervecerías son más perecederas: cómpralas según necesidad [Professor's House].
¿No ves la fecha? Está en código para distribuidores. Comienza con una letra (A-M para meses: A=enero, omitiendo I, J=septiembre), dos dígitos para el día, dos para el año (últimos), y dos letras para el estado. Ejemplo: A0414KS = 4 de enero de 2014, Kansas. No todos usan el mismo formato; algunos tienen códigos de 3-4 caracteres [Knecht].
Consejos para evitar cerveza vieja: no compres polvorienta, expuesta al sol o en vitrinas iluminadas, ni en oferta (puede estar caducando) [Professor's House].
Publicado originalmente: 15 de septiembre de 2014
Preguntas frecuentes sobre la fecha de la cerveza
¿Dónde está la fecha de caducidad de la cerveza?
Las cervezas no tienen fecha de caducidad impresa, sino la fecha de elaboración ("nacimiento"), codificada en latas y botellas.
¿Cómo saber si la cerveza está caducada?
Si está plana, sabe rancia y huele a skunk o azufre, ha pasado su prime.
¿Está bien beber cerveza caducada?
Sí, no te enfermará (salvo exceso), pero el sabor empeora con el tiempo.
¿Cómo se lee el código de fecha en la cerveza?
Letra (A-M para mes, sin I, J=septiembre), día (2 dígitos), año (2 últimos), estado (2 letras). Ej: A0421KS = 4 de enero de 2021, Kansas.
¿Cuánto tiempo después de la fecha de nacimiento es buena la cerveza?
Seis semanas promedio para comerciales; hasta un año refrigeradas (grandes marcas). Microcervecerías: compra fresca.