¡Las opciones son realmente infinitas con las verduras sobrantes! Como cocinero, es fácil tener una relación de amor y odio con las verduras. Son buenos para su familia, coloridos e incluso fáciles de preparar, pero no provocan los "oohs" y "aahs" de un trozo de carne bien dorado. Y lo más probable es que sea la guarnición de verduras la que termine en el refrigerador para ser recalentada mañana para una actuación encore, les guste o no a sus hijos.
Cuando se trata de sobras de vegetales, no todo son malas noticias. Si las verduras no se cocinaron demasiado la primera vez, conservarán el sabor, el color y también parte de su valor nutricional. Con un poco de inspiración creativa, las verduras sobrantes pueden incluso tener una nueva vida como parte de otro elemento del menú.
Enfrentarlo. A veces un poco de camuflaje ayuda. Las verduras como el brócoli, la espinaca y las judías verdes se pueden picar y mezclar en un pastel de carne o agregarse a la salsa para pasta, donde estarán algo escondidas y es menos probable que causen quejas ruidosas. Si uno de tus hijos detecta un destello de color verde, dile que es una hierba como el perejil o el cebollino. El fuerte sabor de la carne o la salsa debería ayudar a enmascarar el sabor de la verdura. Esta estrategia podría incluso generarte otra porción completa de tu receta. En realidad, la ocultación furtiva funciona al menos la mitad de las veces.
Sin embargo, la mala dirección no tiene por qué ser la única solución para las verduras sobrantes. El mayor desafío de preparación es no cocinar demasiado las verduras sobrantes que, en primer lugar, no necesitaron mucho tiempo de preparación. Esto se puede lograr eligiendo recetas que puedan beneficiarse de algunas bondades de los vegetales y que no requieran mucho tiempo de cocción, como los platos con huevo, o que toleren la adición de algunos vegetales de última hora, como sopas y guisos.
Deliciosas ideas para las sobras de verduras
Aquí hay algunas sugerencias rápidas para bises de vegetales que pueden ser bastante sabrosos y también estirar su dinero para alimentos:
- Ponerlos en una tortilla - Si las tortillas no son parte de su repertorio de cocina, deberían serlo. Los huevos son económicos y, con un poco de práctica, puede ser fácil trabajar con ellos. Muchos de los mejores alimentos campesinos de todo el mundo usan huevos como ingrediente básico (y proteína principal), así que no los venda a la baja. Omelettes, frittatas, quiche y huevos rancheros transforman el simple huevo en un festín y pueden incluir verduras para darle más color, sabor y textura:linguini frittata, quiche de espinacas, huevos rancheros
- Envuélvelos en una tortilla - Has visto esos grandes burritos de restaurante que contienen todo lo que podrías pedir y más. Mezclan muchos alimentos como arroz, frijoles, carne y productos agrícolas, envueltos en una tortilla de harina. Agrega ese maíz sobrante, esas zanahorias rebanadas o esa cazuela de judías verdes a unos frijoles negros, un poco de arroz y un poco de queso. Agregue un poco de pollo sobrante y sírvalo en una tortilla. Es una comida rápida que aprovecha al máximo lo que tienes a mano. Este es un solucionador de problemas que debe agregar a su lista de recetas favoritas. Para inspirarte, echa un vistazo a nuestros burritos de frijoles y vegetales.
- Rellénalos en una pita - Si las tortillas no son las favoritas en su casa, puede usar la misma estrategia para agregar múltiples ingredientes a una pita para un sándwich rápido. ¿Tiene sobras de ensalada de hojas verdes? Agregue algunas aceitunas, un poco de queso y fiambre o bistec sobrante (asado de cerdo o pollo), y listo:brochetas de pollo en pan de pita
- Tíralos en una ensalada - Nadie dijo nunca que no se podía agregar vegetales cocidos a vegetales crudos. De hecho, las zanahorias refrigeradas pueden ser mucho más fáciles de comer cuando se cuecen ligeramente al vapor y se enfrían. Si tienes sobras como judías verdes, maíz, espárragos, guisantes o zanahorias, échalas en una ensalada.
- Agréguelos a la pasta - Un poco de brócoli, espárragos, espinacas o tomate guisado pueden hacer que un plato de pasta sea más colorido y sabroso. Simplemente mezcle las sobras de vegetales con la salsa o el queso que planea usar. No se sorprenda si descubre que le gusta la pasta con algunas verduras y convierte esto en un hábito:Ensalada de pasta con verduras a la parrilla
- Sírvelos sobre arroz - Al igual que la pasta, el arroz es un carbohidrato de sabor suave que puede beneficiarse de la adición de algunos ingredientes adicionales. Saltee pollo, camarones u otra carne y luego agregue las sobras al final del ciclo de cocción. Sirva la mezcla sobre una cama de arroz:Pollo al Curry con Arroz, Vegetales con Mariscos Salteados
- Añadirlos a sopa o guiso - Las sopas y guisos aprovechan al máximo los ingredientes cocinándolos durante mucho tiempo. Sin embargo, si le sobran vegetales, puede incorporarlos a una sopa o estofado preenvasado o casero simplemente agregándolos en el último minuto. Esos guisantes se calentarán en poco tiempo y se convertirán en parte de un nuevo plato. Las sopas y los guisos compuestos enteramente de verduras constituyen un primer plato ligero y, en lo que respecta a las verduras, cuanto más, mejor:Ratatouille de tres champiñones, sopa de verduras de otoño aromática
La sopa es un alimento antiguo que se remonta a más de 8.000 años. La mayoría de las regiones del mundo tienen una sopa característica o una combinación de sopa y estofado. Estas sopas le darán una idea de la riqueza cultural de este plato engañosamente simple:gumbo (sur de Luisiana), cock-a-leekie (Escocia), goulash (Hungría), menudo (México), vichyssoise (Francia), caldo verde (Portugal), minestrone (Italia), borscht (Europa del Este) y sopa de faki (Grecia).