Si adoras el fettuccine Alfredo, esta sopa es ideal para ti. Preparada en una sola olla, combina pasta, pollo tierno, brócoli fresco, crema suave y queso parmesano. Finaliza con albahaca picada y queso extra para un toque irresistible.
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 9 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 ½ tazas de cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 6 onzas de fettuccine seco, partido
- 2 tazas de floretes pequeños de brócoli
- 1 taza de media crema (mitad y mitad)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de queso parmesano finamente rallado (4 oz.)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ taza de albahaca fresca picada
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 5-6 cuartos, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo en dos tandas; cocina y revuelve 2-3 minutos hasta que se dore. Retíralo. Añade cebollas y ajo; cocina 4 minutos hasta que estén tiernas. Vierte el caldo, lleva a ebullición. Incorpora el pollo y el fettuccine. Hierve de nuevo, reduce el fuego y cocina a fuego lento 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade el brócoli y cocina 5 minutos más.
- Paso 2: En un tazón pequeño, mezcla la media crema con la harina; incorpórala a la sopa. Cocina revolviendo hasta que espese y hierva. Cocina 1 minuto más. Agrega ½ taza de queso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Paso 3: Sirve cubriendo con el queso restante y la albahaca.
Información nutricional (por porción)
355 calorías; grasa total 15 g (saturadas 7 g); colesterol 69 mg; grasas monoinsaturadas 5 g; grasas poliinsaturadas 1 g; carbohidratos 32 g (azúcares 5 g, fibra 3 g); proteína 24 g; vitamina A 618 UI; vitamina C 29 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 4.4 mg; vitamina B6 0.3 mg; folato 41 mcg; vitamina B12 0.5 mcg; sodio 968 mg; potasio 494 mg; calcio 262 mg; hierro 2.6 mg.