No necesita comprar salsa picante en la tienda:¡tache este condimento de su lista de compras y haga el suyo propio! Gracias a su Instant Pot, algunas latas de esta salsa picante pueden estar listas en poco más de una hora.
Resumen de recetas preparación:45 mins cocción:10 mins cocción:10 mins total:1 h 5 mins Porciones:98 Rinde:4 o 5 (4 oz.) frascos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 tazas de vinagre de sidra
1 ½ tazas de zanahorias finamente picadas
1 taza de cebolla blanca finamente picada
1 taza de pimiento dulce rojo finamente picado
¼ taza de jugo de lima
1 - 3 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo
1 cucharada de salsa de adobo de chiles chipotles
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal
¾ de taza de chiles jalapeños o Fresno frescos, sin semillas y finamente picados*
⅓ taza de chiles habaneros o jalapeños frescos sin semillas y picados finamente*
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 6-qt. olla a presión eléctrica o de estufa combine los primeros nueve ingredientes (hasta la sal).
Paso 2
Bloquee la tapa en su lugar. Ponga la olla eléctrica a alta presión para cocinar 10 minutos. Para la cocina de estufa, suba la presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 10 minutos. Retírelo del calor. Para ambos modelos, libere rápidamente la presión. Abra la tapa con cuidado. Enfríe la mezcla un poco.
Paso 3
Trabajando en lotes, transfiera la mezcla de zanahoria a una licuadora o procesador de alimentos y agregue los chiles Fresno y habenero. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Pasar por un tamiz de malla fina; desechar los sólidos. Regrese el puré de zanahoria a la olla a presión. Ponga la olla eléctrica en la configuración para saltear o coloque la estufa a fuego medio y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4
Sirva la salsa picante en 4 oz. calientes y esterilizados. frascos para conservas, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 5
Almacene en el refrigerador hasta por 6 meses, esperando 2 semanas antes de servir. O procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos; enfriar sobre rejillas de alambre. Deje reposar a temperatura ambiente 2 semanas antes de servir.
*Consejo
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Información nutricional Por porción:4 calorías; carbohidratos 1g; vitamina a 366 UI; vitamina c 3,2 mg; folato 1,5 mcg; sodio 28 mg; potasio 19 mg; calcio 2 mg.
