¡Prepárate para impresionar en tu próxima fiesta! Esta salsa innovadora de dátiles Medjool, panceta crujiente y queso azul cremoso, cocinada en olla a presión, conquistará tu mesa de aperitivos con su sabor único y exquisito.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Presurización: 4 minutos | Cocción: 10 minutos | Total: 34 minutos
Porciones: 10 | Rinde: 2½ tazas
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 115 g (4 oz) de panceta, finamente picada
- 1 chalota, en rodajas finas
- ¾ taza de dátiles Medjool picados y sin hueso
- 225 g (8 oz) de queso crema, ablandado
- ½ taza de queso azul desmenuzado
- ½ taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de nueces pecanas picadas y tostadas
- Galletas saladas, tostadas melba y/o higos frescos, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Rocía ligeramente un molde redondo de 1.5 qt (cerámica o vidrio resistente al calor) y reserva. En una olla a presión eléctrica de 6 qt, usa la función salteado para cocinar la panceta 3 minutos. (En olla de estufa, cocina directamente en ella). Añade la chalota; cocina y remueve 2 minutos más hasta que la panceta esté crujiente. Transfiere a un bol mediano. Incorpora los dátiles, queso crema y queso azul; mezcla bien. Vierte en el molde. Coloca la rejilla de vapor en la olla con 1 taza de agua. Prepara tres tiras de papel aluminio de 18x3 pulgadas (doble capa), crúzalas y coloca el molde encima. Usa las tiras para transferir el molde a la rejilla. Cierra la tapa. Para olla eléctrica: alta presión 10 minutos. Para estufa: alta presión medio-alta, luego bajo para mantener presión constante 10 minutos. Libera presión rápidamente. Abre con cuidado y retira el molde con las tiras.
- Paso 2: Mientras, en una sartén pequeña combina vinagre y azúcar morena. Hierve; reduce a fuego lento 5-7 minutos hasta reducir a la mitad. Enfría. Rocía sobre el queso fundido, espolvorea con pecanas tostadas. Sirve con galletas, tostadas o higos.
Nota:
Para tostar nueces pecanas: Precalienta horno a 175°C (350°F). Extiende en bandeja; hornea 5-10 minutos hasta doradas, agitando ocasionalmente.
Información nutricional (por porción)
240 calorías; 16 g grasa (8 g saturada, 3 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 36 mg colesterol; 19 g carbohidratos (1 g fibra, 16 g azúcares); 5 g proteína; 281 mg sodio; 186 mg potasio; 75 mg calcio; 0.5 mg hierro. Vitaminas: A 325 UI, C 0.2 mg, etc. Consulta detalles completos para precisión.