Descubre esta exquisita versión de gougères con queso azul, creada por el chef Alexis deBoschnek. Ideales para una tabla de charcutería o rellenas con queso crema, salsa de cebolla francesa (crema agria y cebollino), jalapeños o vegetales frescos de la huerta. Auténticas, ligeras y llenas de sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos
Reposo: 10 minutos
Horneado: 25-30 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 50
Rendimiento: 50 gougères
Ingredientes
- 1 taza de agua
- ½ taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 huevos, a temperatura ambiente
- 4 onzas de queso azul, desmenuzado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450°F (230°C).
- En una cacerola mediana, combine el agua, la mantequilla y la sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita por completo.
- Retire del fuego, agregue la harina y la pimienta. Revuelva enérgicamente con una cuchara de madera hasta formar una bola de masa.
- Transfiera la masa al bol de una batidora de pedestal con pala. Bata a baja velocidad por 1 minuto. Deje reposar 10 minutos.
- Incorpore los huevos de uno en uno, batiendo hasta integrar completamente y raspando los lados del bol. Añada el queso azul y mezcle hasta combinar.
- Llene una manga pastelera con boquilla redonda grande y forme círculos de 2,5 cm en una bandeja con papel pergamino. (Alternativa: use una bolsa ziploc con esquina cortada o una cuchara #60 / 2 cucharaditas).
- Hornee 5 minutos, reduzca a 350°F (175°C) y continúe hasta que estén hinchadas y doradas, 20-25 minutos más.
Información nutricional (por porción)
39 calorías; 3 g de grasa total; 21 mg de colesterol; 2 g de grasa saturada; 2 g de carbohidratos; 1 g de grasa monoinsaturada; 1 g de proteína; 94,8 UI de vitamina A; 0,2 mg de niacina; 7,3 mcg de folato; 0,1 mcg de vitamina B12; 43 mg de sodio; 15 mg de potasio; 15 mg de calcio; 0,2 mg de hierro.