Esta versión de gougères del chef Alexis deBoschnek incluye queso azul. Disfrútelos en un plato de charcutería o rellénelos con queso crema o salsa de crema agria como cebolla francesa, crema agria y cebollino, jalapeño o vegetales de la huerta.
Resumen de recetas preparación:15 minutos reposar:10 minutos hornear:5 minutos total:30 minutos Porciones:50 Rendimiento:50 gougeres
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de agua
½ taza de mantequilla sin sal, cortada
½ cucharadita de sal kosher
1 taza de harina para todo uso
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
4 huevos, a temperatura ambiente
4 onzas de queso azul, desmenuzado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 450°F.
Paso 2
En una cacerola mediana, combine el agua, la mantequilla y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio alto, revolviendo hasta que la mantequilla se haya derretido.
Paso 3
Retire la sartén del fuego y agregue la harina y la pimienta. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola.
Paso 4
Transfiera la masa al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Bate la masa a baja velocidad durante aproximadamente 1 minuto. Dejar reposar 10 minutos.
Paso 5
Batir los huevos, uno a la vez, hasta que estén completamente incorporados en la masa, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue el queso azul y mezcle hasta que esté combinado.
Paso 6
Llene una manga pastelera con una punta redonda grande y coloque rondas de 1 pulgada en una bandeja para hornear forrada de pergamino. (O transfiera la mezcla a una bolsa de almacenamiento de plástico con cierre y corte una esquina de la bolsa, o use una cuchara n.° 60 [2 cucharaditas] para dividir la masa en rodajas de 1 pulgada).
Paso 7
Hornee por 5 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350°F. y continúe horneando hasta que esté hinchado y dorado, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
Información nutricional Por porción:39 calorías; grasa 3g; colesterol 21 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 2g; monograsa 1g; proteína 1g; vitamina a 94,8 UI; equivalentes de niacina 0,2 mg; folato 7,3 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 43 mg; potasio 15 mg; calcio 15 mg; hierro 0,2 mg.
