No es necesario pasar el día revolviendo en la estufa:¡deje la salsa de pasta casera en su Instant Pot! Esta sencilla salsa para pasta en olla a presión pasa solo 10 minutos en su olla.
Resumen de recetas preparación:40 mins cocción:10 mins cocción:40 mins total:1 h 30 mins Porciones:32 Rinde:8 tazas, 4 pintas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 libras de tomates maduros frescos
½ taza de tomates secos (no en aceite), picados
1 lata de 2 onzas de filetes planos de anchoa en aceite, escurridos y picados, o 2 cucharadas. pasta de anchoas
6 dientes de ajo, picados
1 cucharada de sal kosher o 2 cdtas. sal normal
1 cucharada de azúcar morena envasada
1 cucharada de vinagre balsámico
1 - 1 ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
1 limón grande
1 ½ tazas de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas en rodajas
½ taza de orégano fresco picado
1 frasco de 3.5 onzas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Descorazone los tomates y pélelos, si lo desea**; cortar en trozos. Trabajando en lotes, agregue trozos de tomate a un procesador de alimentos; tapar y procesar hasta picar. Transfiera los tomates picados a un 6-qt. olla a presión eléctrica o de estufa. Agregue los siguientes siete ingredientes (a través del pimiento rojo triturado).
Paso 2
Bloquee la tapa en su lugar. Ponga la olla eléctrica a alta presión para cocinar 10 minutos. Para la cocina de estufa, suba la presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 10 minutos. Retírelo del calor. Para ambos modelos, dejar reposar 15 minutos para que libere la presión de forma natural. Libere cualquier presión restante. Abra la tapa con cuidado.
Paso 3
Coloque la olla eléctrica en la posición de salteado o coloque la estufa a fuego medio y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 40 minutos o hasta que se reduzca a 8 tazas y se espese a una consistencia de salsa, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, retire 1 1/2 cucharadita. ralle y exprima 1/4 taza de jugo de limón. Agregue la ralladura y el jugo de limón, las aceitunas, el orégano y las alcaparras a la salsa para pasta.
Paso 4
Para congelar, vierta la salsa enfriada en bolsas o recipientes para congelar. Selle, etiquete y congele hasta por 3 meses. O puede la salsa como se indica a continuación.*
Sugerencias de servicio
Sirva la salsa sobre pasta como linguini, bucatini, penne o fusilli. Cubre con atún empacado en aceite y escurrido; filetes de pescado escalfados o asados; o camarones salteados y/o mejillones al vapor. Espolvorea con queso parmesano finamente rallado y perejil italiano fresco cortado.
*Instrucciones para envasar
Cuchara 1 cda. del jugo de limón en cada uno de los cuatro frascos para conservas de una pinta calientes y esterilizados. Sirva la salsa para pasta caliente en frascos, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas. Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 35 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos; enfriar sobre rejillas de alambre.
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Quite las semillas de los tomates, si lo desea, para obtener una salsa más espesa (la cantidad de salsa será menor).
Información nutricional Por porción:40 calorías; grasa 2g; colesterol 1 mg; carbohidratos 5g; fibra insoluble 1g; azúcares 3g; proteína 1g; vitamina a 759,8 UI; vitamina c 13,6 mg; equivalentes de niacina 0,9 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 14,2 mcg; sodio 343 mg; potasio 248 mg; calcio 19 mg; hierro 0,4 mg.
